一时间，“呼唤国货”的情绪高涨，百祥的呼声和销量倍增。
难得的是，出圈后，虽然情绪的热情有所下降，但白翔声音的音量却保持在相当不错的水平。
白象的销量也没有下降。
根据弗若斯特沙利文数据，2022年8月至2023年7月，百祥品牌在中国方便面市场各品牌线上销售总额中排名第一。 （全网指淘宝、天猫、京东、抖音、快手五大网络平台）
基于这些发现，《DT商业观察》整理了一些数据和信息，试图解答以下问题：
在方便面行业，百祥全网销量第一意味着什么？疯狂消费后，白象如何保持人气和销量？为什么这个1997年诞生的老品牌现在这么受欢迎呢？
线上销售TOP1，但总体还差得远
白象称霸的领域是在线渠道。
今年双11，百祥在抖音、淘天都位列快餐类品牌销量第一。
抛开大销量，看日常生活，百香在桃田1-10月累计销量中排名第一。在抖音今年前10个月的月度排行榜中，连续7个月排名第一，与第一名持平，两者差距较大。
以9月份抖音销售额为例，百象单月预估销售额破亿，而排名第二的孔寺面食预估销售额为0.25-0.5亿元，康师傅、今麦郎仅为0.1-2500万元，统一不到1000万元。
但需要注意的是，与大多数食品饮料一样，对于方便面（快餐）品类来说，线下渠道通常占据了销售的大部分：
中国人更常在大卖场、小超市、便利店或杂货店购买方便面，而不是淘宝、天猫、京东和抖音。
这也是康师傅、统一两大方便面巨头早年在商场掀起“货架大战”的原因。他们通过抢占线下渠道抓住了机遇。
线上渠道和线下渠道的差距有多大？
考虑到百象并未上市，没有其整体营收，我们看一下巨头康师傅的财报数据，大概能有一个感受：
因此，如果从整体方便面市场份额来看，百祥与康师傅、今麦郎、统一的差距还是很大的。
2021年，白象排名第四，占比仅为5.9%。
也就是说，百象绕开了传统线下渠道，在电商平台上实现了“换道超车”。
那么，白象是如何在网络上如此受欢迎的呢？
在淘天卖招牌，在抖音打新品
我们先来看看不同线上渠道的畅销产品。
百祥的方便面其实有很多品类和口味，其中骨汤系列：大骨汤面、宝骨汤面、精炖系列；拌面系列：混杂，以地方特色麻辣面为主：大辣角系列……最知名、最经典的就是骨汤系列。
该系列的前身是百祥2003年推出的“1元大骨面”，主打大骨汤、营养健康。上市同年销量突破1亿。
在接下来的时间里，百祥继续对这款热门产品进行延伸和升级：
2010年推出“精品红烧大骨面”； 2013年，正式发布战略新产品大骨面； 2018年推出“美味汤面”，包括老母鸡汤面、招牌猪骨面等。
骨头汤系列产品，除了汤鲜美的卖点外，单价不超过3元/包，是目前桃田上最畅销的系列。
与桃田不同的是，百祥在抖音上最畅销的产品大多是新品或者更小众的“乡土风味”方便面。
比如上海葱油面、辣椒鸡丝面、辣椒炒肉面、黑金臭豆腐火鸡面等。
抖音上最受欢迎的商品是蟹黄面。这款产品在2022年第四季度就曾火爆过一次，今年依然火爆，主要得益于头部专家的评测和品尝，以及持续有自来水安利。
与大众对百祥“低价”的认知不同，蟹黄面的售价为8盒/199.9元（抖音优惠券后的价格），平均每盒20多元。
在社交网络上，受欢迎的蟹黄面的声誉两极分化。有人买后觉得“好吃极了”，也有人抱怨“又贵又难吃”、“油腻腥味”。
但由于抖音是一个内容平台，人们通过短视频更容易修炼，也更容易接受新产品。尽管存在争议，但仍有相当一部分人会买来尝尝。
此外，为了鼓励新人下单，增加“尝试新事物”的试错空间，百象通常以“热门单品组合包”的形式在抖音上销售，并且还有促销活动比如“买面送锅”。
从淘天店和抖音店的产品品类中，我们也可以看出百想在这两个平台上的不同策略：
桃田就像一个货架，产品种类繁多，包罗万象；
而抖音则热衷于培育新产品，负责推广和吸引新产品：相比之下，SKU更加精简，新产品被放在更明显的位置。
（百象官方旗舰店天猫（左）、抖音（右）母婴品类页面）
直播流水线工厂，24小时店播带货
当然，全网高销量离不开投放和运营。
2021年，白翔因为对河南的支持，受到了很多网友的关注。此后，一向默默无闻的白翔意识到互联网或许是一个新的风口。
与很多传统企业的电商不同，“白象电商”并不是一个业务系统，而是一个财务独立、专门负责电商部分的运营子公司。
2021年5月，尚轩电子商务有限公司成立，百祥食品100%控股。其负责人为百象食品集团方便面事业群营销中心副总裁。
或许是为了拓展年轻消费者，或许是考虑到平台的基调，百想并没有在流量最大的抖音上开始直播，而是从B站开始。
2021年底，百象入驻B站，并在B站推出工厂“流水线”直播：
没有主播讲解产品，也没有精致的场景。映入眼帘的是车间，传送带，压面机，一袋面粉，经过挤压、分选、压制、蒸制、干燥、包装，最后包装。变成一块面包。
这种节奏缓慢却全方位展示制作过程的直播间，曾一度登顶B站美食直播。
（百祥食品厂直播/B站）
有了一些名气后，百祥开始了赚钱的生意——。
但更好的是，当巨大的流量流入直播间时，产品转化率相当不错，比餐饮行业的平均水平高出——%。
《DT商业观察》 仔细看了白象的直播间，我总结了销量高、转化高的两个原因：
1、与康师傅和统一不同，百象抖音店自产销量占比过半，而康师傅和统一的自产销量占比分别仅为8.98%和9.66%。
百象旗舰店几乎每次直播都持续超过一天，相当于24小时不打烊。
相比之下，康师傅、统一将直播传播到更多的小店和专家。每场直播只持续几个小时，而且很大一部分是混合场次而非品牌独享场次。
2、从直播间和消费者评价来看，百象的直播风格并没有太大的差异化。主要依靠产品本身的“美味”和性价比。
但由于线上消费者反馈速度较快，且拥有较为成熟的生产线，百祥可以根据网友的反馈快速调整，“适合自己喜欢的”。
在一次公开采访中，百象电商零售负责人举了一个例子：
“白象大辣角牌火鸡面系列中的臭豆腐火鸡面在直播过程中，看到了消费者对一款结合了长沙风味的臭豆腐火鸡面的需求，结合生产设备和生产难度分析后生产出来的。从看到需求到上架只用了不到2个月的时间。”
为什么白象现在才卖爆？
看来百祥的产品做的很扎实，电商起步也很快。为什么现在开始流行？并且在网上爆发了？
这与方便面行业有关。
前文提到，方便面高度依赖线下渠道，得渠道者得天下。
但单纯依靠产品口味的创新，很容易被竞争对手模仿甚至超越。
例如，2002年，统一推出“巧面馆泡椒牛肉面”，深受西南地区人民喜爱；仅仅四个月后，康师傅也推出了泡椒牛肉面，一年后与统一合并，销量几乎打平。
2008年，公司推出“酸菜牛肉面”，一炮而红。但很快，竞争对手康师傅也推出了老坛酸菜牛肉面……
可以说，方便面的行业壁垒并不是百祥所擅长的产品创新，而是终端渠道。
我们梳理了1992年至2022年方便面的需求变化以及白翔及其反对者的举动，试图回答“为什么现在方便面流行？”的问题。来自行业和自身。
20世纪90年代，方便面刚刚进入中国。 1992年，康师傅凭借“红烧牛肉面”一炮而红。同年从中国台湾进入大陆市场。
1997年，百祥食品在郑州成立。
在此期间，方便面的需求迅速增长。它最常见的场景是火车站和绿皮火车，它最常绑定的人群是农民工。
既方便又便宜。一块面包、一包调料，只需用热水冲泡，就能让车内充满香气。更重要的是，它是“肉香面”。
作为一个成立比较早的品牌，百祥也发展迅速。尤其是2003年，率先推出“1元大骨头面”，主打“骨头汤煮”和“营养健康”，迅速与其他方便面区分开来。上市当年销量突破1亿。
要知道，同样以“汤好喝”、“营养”为卖点的汤大师，是在五年后诞生的。
2007年，百祥成为继康师傅之后的行业第二大品牌。
2010年前后，白象开始走下坡路，部分原因是其自身原因：
白象首先尝试走高端路线，将大骨面的价格提高1元至2.5元。这个价格已经超过了当时的行业平均价格。人们不买单，经销商积累了大量库存。
2011年，百祥再次对生鲜面市场产生了兴趣。发出“三年内在全国开设5000家伏羲面作坊”的口号。结果不太好。别说全国了，连河南都没有出去。
此后，百祥基本上就忙着做产品了。从汤面、面条到酸辣螺蛳粉，从时下流行的红烧牛肉到小众口味的“沙爹海鲜面”和“湖南辣子火鸡面”，从低端到高端我们基本上都做到了。
其中，有像大骨脸那样逃跑的，也有很多失败的。
（我们单独根据当地风味做了很多产品/微博@baifangfood）
与此同时，白象的对手在做什么？
聚集资金，抢占渠道。
1993年至2008年，康师傅、今麦郎、统一企业先后与日本企业合作。
在渠道方面，康师傅和统一竞争最为激烈：
2012年，《辽宁日报》曾报道：“沉阳市大部分大型超市、大卖场和小型私营超市，统一方便面的销售已基本停止，近80%的康师傅方便面都上架了。”
理由是，“康师傅会根据网点的大小，发放不同的上架费。小的话，每月500元；如果月销量达到5000个，则为2500元。”
2013年，康师傅与统一再次打响了“火腿肠大战”：为了抢占市场，他们几乎在所有桶装面条中都添加了火腿肠，即使损失了一定的毛利率。
两大巨头的争夺，大大拉开了与其他品牌的差距。 —— 康师傅和统一占据了近80%的市场份额。
同行打压还不够，方便面行业又遭遇重击：——外卖。
2013年，美团外卖上线；饿了么融资2500万；阿里巴巴淘点点进军外卖市场； 2014年，百度外卖上线。
各大互联网公司花钱补贴，进行了三年的“百团大战”。在此期间，中国方便面需求量持续下降，从2013年的462.2万份缩减至2016年的385.2万份。
同行纷纷封锁经销商，方便面整体受损，白象不断失去市场份额：
2013年，白象仍占据约17%的市场份额。到2021年，这一比例仅为5.9%。
老牌国货白香一度饱受诟病，甚至有网友提问：“我小时候吃的白香方便面为什么从货架上消失了？”
（微博评论）
眼看着白象衰落，市场又发生了变化。
疫情重新点燃了快餐、电商直播的热度，开辟了新的渠道。
此外，随着理性消费的兴起，人们比以前更加注重食品的品质、健康和性价比。
接下来发生的事情大家都知道了。百祥迅速进入电商行业。首先，他退出这个行业是出于偶然。由于工厂里的直播和他对公益事业的持续热心，他在公众面前树立了一个努力生产产品的诚实人的形象，并很快吸引了粉丝。
当然，百祥自家的产品也不错。新产品很快就会上市，而且供应量也能跟上热门产品的需求。这保证了未来持续的热销。
写在最后
与线下有限的货架不同，消费者通过线下渠道首先购买哪个品牌的方便面，取决于超市、便利店、食堂老板们上架的是什么。
在线电子商务平台上，没有货架或区域的限制。消费者可以反复搜索比较，也可以退货。如果不喜欢，不仅不会回购，还可以直接留下差评。
换句话说，线下更多的是渠道数量，而线上则是短期看营销，长期看产品。
用户评论
繁华若梦
哇，白香这生活真是让人羡慕啊！康老爷子要是能过上这样的日子，估计得笑得合不拢嘴吧。
有18位网友表示赞同！
♂你那刺眼的温柔
白香的生活确实让人眼红，不过我觉得康老爷子那一代人也有他们的幸福。
有12位网友表示赞同！
余笙南吟
白香这生活真是让人羡慕啊，康老爷子要是看到现在的生活，估计会感叹时光飞逝。
有10位网友表示赞同！
追忆思域。
白香这生活确实让人羡慕，不过我觉得康老爷子那一代人更有味道。
有15位网友表示赞同！
暖瞳
康老爷子要是能过上白香这样的生活，估计得感叹人生真是无常啊。
有5位网友表示赞同！
有阳光还感觉冷
白香的生活真是太美好了，康老爷子要是能过上这样的日子，估计会心满意足。
有18位网友表示赞同！
浮殇年华
这生活真是让人羡慕，康老爷子要是看到现在的生活，估计会感叹自己当年的艰辛。
有15位网友表示赞同！
念旧情i
白香这生活真是让人羡慕，康老爷子要是能过上这样的日子，估计会觉得自己当年的努力没有白费。
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封心锁爱
白香的生活真是让人羡慕，康老爷子要是看到现在的生活，估计会感叹自己当年错过了什么。
有20位网友表示赞同！
虚伪了的真心
康老爷子要是能过上白香这样的生活，估计会觉得自己的人生圆满了。
有15位网友表示赞同！
烬陌袅
白香这生活真是太美好了，康老爷子要是能过上这样的日子，估计会觉得自己的人生没有白活。
有5位网友表示赞同！
逃避
这生活真是让人羡慕，康老爷子要是看到现在的生活，估计会感叹自己当年的选择。
有6位网友表示赞同！
墨城烟柳
白香的生活真是让人羡慕，康老爷子要是能过上这样的日子，估计会觉得自己的人生没有遗憾。
有11位网友表示赞同！
秘密
这生活真是太美好了，康老爷子要是能过上白香这样的日子，估计会觉得自己的人生充实了。
有17位网友表示赞同！
柠栀
白香的生活真是让人羡慕，康老爷子要是看到现在的生活，估计会感叹自己当年的勇气。
有13位网友表示赞同！
肆忌
这生活真是太美好了，康老爷子要是能过上白香这样的日子，估计会觉得自己的人生有意义了。
有13位网友表示赞同！
断秋风
白香的生活真是让人羡慕，康老爷子要是能过上这样的日子，估计会觉得自己的人生没有白过。
有19位网友表示赞同！
有恃无恐
这生活真是太美好了，康老爷子要是看到现在的生活，估计会感叹自己当年的坚持。
有16位网友表示赞同！
空巷
白香的生活真是让人羡慕，康老爷子要是能过上这样的日子，估计会觉得自己的人生有收获。
有17位网友表示赞同！