这篇文章给大家聊聊关于麻花的做法和配方 正宗 香酥，以及东北麻花的做法和配方正宗香酥对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
东北麻花的做法和配方正宗香酥
1
准备一个干净的盆，加入面粉，鸡蛋，糖，酵母，盐，
2
用筷子搅拌成雪花状，
3
加入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，
4
发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在中间戳个洞，不会回缩就是发好了，
5
案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条，
6
做成麻花，静置10分钟，
7
锅烧热，放入适量的油，我这里放的有点少，可适量多加点，
8
油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟，
9
要时不时用筷子翻面，记住筷子不可以有水，不然油会溅出来，
10
炸成金黄色即可捞出控油。
蹦妈爱厨房炸麻花配方
【主料】：面粉300克。
【配料】：鸡蛋1个（加了鸡蛋的麻花在口感上可以更加香酥，颜色更好看）、小苏打2克（小苏打可以让麻花更酥脆）、温水100克（50度左右）。
【调料】：食用油、白糖40克、食用盐2克。
【准备工作】：
先把糖放温水中化开，糖化开后的水温还应该在35-45度之间。
【烹饪方法】：
1、把面粉、小苏打、盐和食用油30克倒入一个大碗中，把鸡蛋也打进去，用筷子先搅拌均匀，然后把温水多分几次倒入大碗中，边倒水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状就可以用手揉成面团，一直把面团揉光滑为止，揉好后放碗中封上保鲜膜或者盖上盖子饧面20分钟。
2、把第一次饧发好的面团放案板上用擀面杖擀成一个0.5厘米左右厚的长方形大面饼，然后再用刀切成1厘米左右宽的面条，切好后要用保鲜膜盖好防止风干，接着就可以取两根面条揉成筷子大小的长条，把两根搓好的长条平放在一起，然后把手各放在长条的两端，两手压住面条同时往反方向揉，多揉几下，这样两根面条就会上劲，成螺旋形地卷在一起，然后把揉好的面条两端同时提起来对折，面条就会自动卷起来，卷好后再放回案板上，按住一头，用另一只手搓另一头，让面条上劲，多搓几下，上劲后再把两头提起来对折，面条又会自动打结，最后把结头塞进另一头固定，就这样一个麻花的生坯就做好了，全部做好后盖上保鲜膜再次饧发10分钟。
3、锅内加宽油，油温4成热时改小火，下麻花生坯，炸至麻花飘起来就要多翻动麻花，使其更好的受热均匀，炸麻花的时候要全程小火慢炸，这样才能确保炸透，才能炸至酥脆。等麻花颜色变金黄，外表变硬的时候就可以起锅控油了。
炸麻花的配方是什么
炸一些麻花当早餐吃，简单又省事，味道还很不错配上粥或是汤都是不错的早餐，大多数人都很喜欢的啦，很容易做哦~！喜欢吃的朋友们不要错过哦，快来瞧瞧吧！食材主料
面粉
800克辅料
油
适量
苏打
适量
糖
适量步骤
1.准备材料：面粉、油、糖、苏打
2.面粉放糖，糖多放点，这样做出来的麻花才甜
3.再加入油，油也要多一点，这样做出来的才会酥
4.一斤面粉约放苏打粉3克左右，也就是一小勺。和面的水要用温水，这样面醒的才快
5.醒好后的面搓成直径约五公分的条
6.，切成大小一致的面剂子
7.将面剂子搓成短条，将其中的一半面剂子沾上芝麻
8.面剂子搓成长条，对折后，再次搓成长条，分别完成一次对折后
9.两个面剂子搓到一起搓成长条，然后拧成麻花
10.，麻花的一头要穿过对折处的空当，这样麻花才能成型
11.锅内放油，五成热时
12.放入麻花。炸约六至七分钟
13.成品图一张
小贴士炸麻花时火调成中小火，油温过高会影响美观搓长条的要求：要匀，不能有的地方粗，有的地方细，这样的话，炸出来的麻花不漂亮了
怎么炸麻花酥脆又香酥
要炸出麻花酥脆又香酥，可以按照以下步骤：
1.准备好麻花面团。将面粉、白糖、盐、油和水混合成面团，揉至光滑。
2.将面团擀成长条状，切成小段。
3.将小段面团用手捏成螺旋形，再用刀切成小段。
4.将小段面团用手捏成螺旋形，再用刀切成小段。
5.将油烧热至170°C左右，将麻花放入油锅中炸至金黄色。
6.取出麻花，放在纸巾上吸去多余的油份即可。
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