最权威详细的国产奶粉对比(史上最全奶粉评测(上))

本文对快读Q巢精华、Y力、D韵等7家大牌成人奶粉进行实验室检验，从质量安全、营养成分和主观检测等方面进行分析。7个奶粉样品均未检出不安全成分，各种营养成分的实测值也符合国标要求和外包装标签，非常好。深入检测，部分品牌氨基酸指数遥遥领先。草饲奶粉和传统粮饲奶粉有什么区别？草饲奶粉值得花钱买吗？丠好物推荐：成人奶粉应该在3月左右。告诉我们，她和丁爸爸这几天都喜欢喝奶粉，甚至超过了当当的强度。我说，这个喜欢种树的女施主，快住手。在美国喝液态奶这么便宜方便。你怎么了？你得自己做奶粉。另外，喝液态奶多方便啊。打开盖子就能“一吨一吨”干掉半瓶。马丁说，你改变不了你的脾气，所以你急着争论，你根本不愿意接受新事物。请试着喝一次再告诉我。但毕竟很久没喝这个了，对喝奶粉完全没有印象。回到上次买营养奶粉，因为要烤，买了一大包。结果还是有小半袋躺在那里。疑神疑鬼，点了两袋全脂奶粉。喝了几次之后，我忍不住大叫：“喵喵，好香啊！”。我主动把赞扬还给马丁。她一点也不惊讶。她就问我，你想过吗？为什么有时候会觉得奶粉比液态奶更奶？对于我来说，潜意识里总觉得奶粉不如液态奶有营养。马丁说，想也没用。还不如简单测试一下。又不是我们没有那个条件~ ~‘又不是我们没有那个条件’。听起来国内银行都是HT开的。
声明1:本检测结果仅对来样负责，不代表品牌质量。严禁任何媒体未经许可或出于商业目的转载此文，否则后果自负。
样本信息实验组在对奶粉品牌、奶源、配方表进行分析后，从J East、T猫两个电商平台购买了9款奶粉，其中成人奶粉7款，骆驼奶粉1款，羊奶粉1款。
然而，在计算机上确定测试指标时，小组成员的意见明显不同。第一，羊奶粉、骆驼奶粉等样品不属于同一种类，各只有一个样品；第二，成本会增加很多。多加一个样品，检测费用就要高几千元。算两个样品就是“万元”。所以很遗憾这次看不到骆驼奶粉和羊奶粉的检测，不过既然样品已经买回来了，以后再单独写文章分析。
进入实验室后，对以下7款成人奶粉进行了电脑测试。外包装上标有生产日期和批号，产地为包装上注明的奶粉来源。
我很关注样本中有两个中国品牌，分别是R养一头牛和Y益。但在分析两个样品的标签时，我们发现Y-Li的包装上明确标明牛奶的来源是新西兰。因此，在7个样品中，除了2个来自澳大利亚，来自新西兰奶源的样品数量也达到了2个。论优质奶源选择的影响力，面积不大的新西兰竞争力可见一斑。另一个国产品牌R，居然在国内生产一头牛，在下面的包装标签里可以找到。
质量和安全检测的检测指标和依据
3-氯-1，2-丙二醇
3-氯-1，2-丙二醇脂肪酸酯
2-氯-1，2-丙二醇脂肪酸酯
缩水甘油酯
三聚氰胺营养成分的检测
钙含量
蛋白质含量
脂肪含量
氨基酸含量的主观评价
溶解速率试验
牛奶风味和味道试验
结果去年8月中旬的一篇检出不安全成分的报道，让很多人开始担心大牌奶粉的质量安全问题。事件的起因是香港消费者委员会检测出15款婴儿奶粉中的所有污染物，其中9款还被发现含有致癌物质
污染物的两大主角是氯丙二醇和缩水甘油酯。3-氯丙醇(3-MCPD)是食品中污染最严重、毒性最大的氯丙醇类化合物，对人体健康的风险最高，而其酯类化合物中有几种较为稳定。
另一种污染物缩水甘油酯的危害可能更大，因为它在高温加工过程中容易形成，在胃肠道中可水解释放出环氧丙醇，因此具有确定的遗传毒性和致癌性。
虽然这次检测的成人奶粉在外包装上标明不含精炼植物油，但我们认为还是做一个“全面”的检测比较安全。好消息是，氯丙二醇和缩水甘油酯并未在所有样品中检出。
另外，前几年我们也检测过三聚氰胺，经常爆炸，检测结果同样让人放心。七个样本中没有检测出三聚氰胺。人民版：说实话，这个测试结果是意料之中的。毕竟成人奶粉的配方比婴儿奶粉简单多了。但即便如此，我们还是要花巨资把它们全部测试一遍。首先，我们要有平和的心态。其次，目前很少有人愿意做这样吃力不讨好的测试项目。说到乳制品，蛋白质的含量和蛋白质的含量一直是大家最关心的问题。我们习惯从配方表中了解产品的优点和成分。这些标称“高蛋白”的奶粉会被“夸大”吗？通过分析7个样品蛋白质含量的检测结果，我们从以下两个角度进行解读。
结果解读1图表中的结果按照测得的蛋白质中的含量(绿条)从上到下排序。每百克奶粉中蛋白质含量超过25g的有Y-Li和H-Lan奶牛。重量低于24g/100g的只有两款，分别是D云(23.5g)和M卓克(23.4g)。其他三款相同(24.4g)。2橙色条表示包装上标明的内容。其中，实测值与包装标签相差较大的两个样品为Q Nest (24.4/25.7*100%=94.9%)和D云(23.5/25.1*100%=93.6%)，但均完全符合国标要求。根据外包装上的标识，有4个样品宣称为“高蛋白”，分别是Q巢、H蓝奶牛、A家、Y李。按照国家标准对奶粉中蛋白质含量的要求，四款确实远高于16.5g/100g。但从7个样本的横向对比结果来看，Y李和H兰奶牛是名副其实的高蛋白奶粉(均在25g/100g以上)。
喝含钙量多的牛奶可以补钙。这个概念大家都很熟悉，奶粉自然成了补钙的代名词。几乎每一款奶粉都会在显著位置标明是高钙产品。
从配料表中的数值也可以看出，很多奶粉在钙含量上确实是“舍得”的，但是7个样品的钙含量还是有很大的差别。最低标是760 mg/100g，最高可以达到900 mg/100g，两者整整差了140mg。真实检测结果与外包装一致吗？我们逐一检测了七种产品的钙含量。
结果解读1从上到下，根据测得的钙含量(绿条)，超过900mg的有两种，分别是H蓝奶牛(916mg/100g)和Y李(908mg/100g)。在其他奶粉中，测得最低的样品R养了一头牛，其钙含量也超过了840mg。对比外包装(橙条)的营养标签数据，所有样品测得的钙含量均大于或等于包装值，这是一个值得称道的结果。但说实话，测得的数值最好是接近外包装的数据，对于一些特别在意或者需要计算每日摄入量的人来说，会更有参考意义。这里比较准确的是Y李(908: 900)和Q巢(866: 866)。人民版：最高的两个型号熟悉吗？蛋白质中含量最高的是它们。这次都是，内容也比较接近。最上面的两个座位挤得很紧。既然脂肪含量检测的都是“全脂”奶粉，那就要一起搞清楚脂肪含量是多少。因此，我们还测量了每个样品的脂肪含量，并与包装标签进行了对比。
结果从结果来看，7个样品的脂肪含量相差不大，最高的是R养一头牛(28.9g)，其他6个样品的脂肪含量都在28左右。y的脂肪含量最低(27.9g)，但和前面几个没什么区别。与包装标签上的数值(橙色条)相比，所有样品的脂肪含量测定值均符合国家标准，与包装和标签数值相差很小。人民版：说个题外话。当时在讨论要不要测脂肪的时候，我说相比蛋白质和钙这两个指标，关注脂肪含量的人会少很多。管家说，请算了吧。我每次都只选择脱脂牛奶。全脂牛奶虽然香，但是喝了容易发胖。我说，怪不得我每天做科普这么累，周围的人都在拖我好久的后腿。一会儿我会说喝全脂牛奶的好处。氨基酸含量如果我说氨基酸对人非常重要，恐怕没人会质疑。它们有许多功能。它们不仅像积木一样负责合成蛋白质等大分子物质，还负责将其中一部分转化为能量。只能合成20多种蛋白质，分为必需氨基酸、半必需氨基酸、非必需氨基酸三大类。不过可能有人会疑惑，上面已经测试过“蛋白质”了，那么这个氨基酸不就是重复的吗？不会，已知凯氏定氮仪测得的蛋白质含量高并不代表优质氨基酸的组成和含量高。比如有八种必需氨基酸只能通过食物摄入，而不能由人体自身合成，就凸显了食物选择的重要性。不同食物中蛋白质的含量看似相同，但必需氨基酸的含量却大相径庭。比如赖氨酸，不仅能调节人体内各种激素的平衡，还能促进脂肪代谢，防止大脑和各种器官的衰老。植物性食物中赖氨酸的含量很低，所以赖氨酸的摄入几乎依赖于其他动物性食物。还有亮氨酸，不仅能给身体提供能量，还负责调节生长激素的产生等。但是奶粉中这些氨基酸的含量是无法通过营养成分表来鉴定的，所以只能在电脑上检测。因此，我们检测了奶粉中的16种氨基酸，并对其中的13种进行了分析比较。
这是单一绿色指数中的最高值。
(点击看大图)结果解读1不同样品的总氨基酸差异很大。最少的样本中，13种氨基酸之和只有19.688g，而最高的样本是Y李，可达24.11g，其次是H兰奶牛(23.317g)。最高和最低相差近5g，真的是夸张了。从单个氨基酸的分析可以看出，不同样品之间差异很大。我们以赖氨酸为例。含量最高的样品比含量最低的样品高出0.373g，高出21.4%。其他氨基酸的含量也有类似的结果。3在第一轮蛋白质测试结果评价中，虽然样本之间存在差异，但说实话，远远小于氨基酸之间的差异。但是蛋白质含量最高的两个样品在这一轮中表现最好。影响奶粉中氨基酸含量的因素有很多，比如奶牛的品种，其中牦牛奶中某些必需氨基酸的含量高于我们传统荷斯坦奶牛产的奶。还有一种因素，就是饲养方式也会造成差异，比如放养和圈养、产奶季节和温度、饲料种类的选择等等。当溶出率在样品详情页，当样品买回时，我们发现有些奶粉产品标注了自己容易冲泡的优点。
因此，我们称取一定量的奶粉，测试奶粉在不同条件下的溶出率，确认样品之间是否存在明显差异。
通过加入相同温度和相同搅拌方法(逆时针搅拌10次)的50温水，测试仍未溶解的固体含量。
结果表明，虽然7个样品之间的差异不是特别大，但有一些奶粉在冲泡后的固体含量高于ot
然而，搅拌20秒后，所有样品都完全溶解。所以不用担心哪种奶粉溶解不好。
每次真人盲测结果到了真人好吃好喝的测评环节，都是大家最开心的时候。不管有没有专业知识，都可以根据自己的口味和喜好打分。除了新奇好玩，还有一件事会让参与实验的小伙伴很开心。因为每次打分都是基于单一的盲测方式，也就是说只有实验设计者知道数字对应的产品，而参与者并不知道具体对应的是哪一个产品，这样既尽可能保证了客观性，也使其更加精彩。但是这次测评，很多小伙伴到了第二轮，就喝不下去了。他们酿了近6L的奶粉，相当于每个人肚子里两袋近一斤。
主观评价满分为5分。大家分别从奶味和口感进行评判，最后独立给出自己的分数。我们对参与者的分数进行了整理和比较，最终得出了总体的口味分数。
不用说，从最后的评分可以看出哪个口感更好，哪个口感相对一般，结果一目了然。有的奶粉味道有点涩，有的奶粉味道有点甜。这些因素都会影响参与者的高分。每列顶部有一条黑线，称为误差线。可以简单理解为参与者之间的口味偏差。如果误差线更短，说明大家的口味评分更趋于一致。如果误差线很长，说明不同参与者的分数差异很大。不得不说有两种奶粉是真的好喝，分别是H蓝奶牛和Y李。当时氨基酸等结果都没有，包括我在内的所有人都不知道电脑测试结果如何。最后，当知道计算机结果与分数惊人地一致时，所有人都倒吸了一口气。可见有时候主观打分和客观测试也是很有关联的。牛奶好不好可以体现在很多方面。
奶粉科普板块
奶粉和液态奶，
哪一个？其实两者各有千秋。液态奶即开即饮，不需要冲泡；奶粉可以随你心情冲。想喝点香的，可以多加一点奶粉，这是液态奶做不到的。
最近几个月喝下来，除了奶粉不占地方的优点，还有一个优点就是可以随意冲泡，一杯的蛋白质和钙含量远高于液态奶。比如我平时比较喜欢三元白方。一盒含蛋白质6.4g，钙220mg。而200ml的浓香型奶粉，蛋白质和钙的含量可分别达到8.6g和315mg。
人民版：只有孩子可以选择喝什么。我们成年人什么都想要。只要能抓到，不管是液态奶还是奶粉，想喝就一定要喝。
谷物饲料，有机饲料和草饲料，
三个人谁最厉害？重点，本文最硬核的科普来了。老粉丝都知道，两三年前，HT从新疆塔城买了十几次草饲牛肉，吃过的人都觉得好吃，世界罕见。从此，很多人对草饲牛肉有了真正的感觉。但是说到奶的区别，我不敢说。直到前阵子做了点功课才知道，看起来一样的原奶，其实有这么大的区别。大！
一、共轭亚油酸CLA的区别。虽然共轭亚油酸也是一种脂肪，但人是“好脂肪”。经多项研究证明，不仅能加速脂肪代谢，抑制脂肪细胞增殖，还能有效预防高血压、高血脂等慢性问题，提高免疫水平。换个角度来说，合理摄入CLA也可以帮助你减肥，这也是前一阵子CLA这么受欢迎的原因。现在大家都很重视，那么不同牛奶中CLA的含量呢？早在1999年发表的一篇研究论文已经告诉了我们答案。
在一组实验中，研究人员将奶牛饲料分为谷物饲料、谷物饲料和全价饲料三组，然后检测牛奶中CLA的含量。结果表明，全草喂养的牛奶中CLA含量最高，达到20.2 mg/g，而混有谷物饲料的牛奶中CLA含量急剧下降至8.9 mg/g，下降了一倍多。
如果把草料都去掉了，那只有谷物饲料的牛奶呢？显然，这次更可怜了。CLA含量只有3.8 mg/g，相比之下，全草喂养的牛奶CLA含量是全谷物喂养的牛奶的5倍多。此外，还比较了添加高油玉米(HOC)、鱼粉(FM)和瘤胃素(MN)等其他饲料对CLA产量的影响。与所有结果相比，全草饲喂的CLA产量遥遥领先。
2018年，美国、丹麦和澳大利亚的研究中心联合发表了一篇论文，进一步证实了上述结论。与传统谷物饲养(谷物比47%)相比，有机饲养(谷物比20%)生产的牛奶中CLA含量提高了20%左右，而草饲牛奶(谷物比降为0)中CLA含量直接提高了126%，提高了两倍多。
(为了显示方便，去掉了一些非关键指标。)其次，除了CLA含量的优势，草饲奶在另一个脂肪酸指标上也有先天优势，那就是两个非常重要的多不饱和脂肪酸的比值：亚油酸和亚麻酸(LA/ALA)，也代表了-6和-3的比值。由于饮食习惯，大多数人每天摄入的omega-6会远远高于omega-3。虽然两者的推荐摄入比例并没有一个完全严格的标准，但是LA/ALA比例高确实意味着炎症的风险会增加。有研究人员做过实验，先用脂多糖刺激细胞，再用不同比例的LA/ALA脂肪酸混合物处理。结果表明，虽然其他混合物也有抑制作用，但其对促炎因子的抑制作用远不如1: 1的混合物明显。
这也从另一个方面证明了适当比例的LA/ALA摄入对维持机体免疫健康非常重要。上图蓝色虚线框表示牛奶中LA/ALA的比例。可以看出，饲料中谷物的比例越高，牛奶中LA/ALA的比例越高。传统粮饲奶的比例在5.8左右，有机奶可以降到2.3左右，草饲奶最好，两者比例为0.95。
(不研究了，和上图一样)所以还是要佩服一下。一只优秀的牛就是它吃草，挤出好奶！
第三，除了各种脂肪酸之外，草饲奶中其他营养成分的含量也有了很大的提高，比如维生素A和e的含量，草饲奶也明显高于传统粮饲奶。
知道了草饲奶和粮饲奶品质的巨大差异，理论上乳企应该更愿意使用草饲奶作为奶粉来源。然而，当我们再次检查样品时，发现这些样品中只有一种Y-Li全脂奶粉，外包装上标明是草食。
按照我个人的理解，如果一款奶粉使用了更好的奶源，没有理由不在显著位置标注。所以对于剩下的6款奶粉，我们只能初步判断是用传统的谷物喂养还是混合饲料(如有错漏请指正)。
这样，其实上面的一些结论就有了更合理的解释。比如上面的蛋白质含量、钙含量、氨基酸含量的检测结果，可以明显区分出草饲奶粉的氨基酸质量优于普通粮饲奶粉。回到刚才的问题，如果草饲这么好，为什么奶粉厂家不采用草饲？还是因为草食有很多先天不足。对于乳企来说，有两个最重要的短板。第一，对饲养环境的要求非常严格。以纽西兰的AQ标准为例。每年自由放牧时间应在350天以上，阳光直射时间不少于2000小时，每天挤奶次数不少于2次。至于激素类药物和转基因作物，是不允许的。这些条件对于普通牧场来说太难了，所以目前市面上的草饲奶粉产品很少见。其次，草饲奶牛的产奶量远低于粮饲奶牛，即“产能跟不上”。比如上面提到的研究，草饲奶的产奶量可能只有粮饲奶的一半，这也限制了草饲奶粉的发展。人民版：所谓“物以稀为贵”，无非就是这个道理。当然，草饲奶粉在这里之所以“贵”，不仅仅是因为产量低，还因为成本高得多。所以如果可以选择的话，还是选择草饲奶比较好。
全脂牛奶和脱脂牛奶，
哪一个？
问绝大多数人，全脂牛奶比脱脂牛奶更有营养吗？是啊！
回答
问想控制体重的人，全脂牛奶是不是更容易减肥？是啊！
因为篇幅原因，这里简单解释一下原因。首先，脱脂牛奶的脂溶性维生素含量低。所谓脂溶性维生素，其实就是维生素A、D、E等。因为牛奶中的脂肪去除后，溶解在脂肪中的维生素ADE也会一起被去除。
第二，全脂牛奶对健康更安全，也更容易减肥。虽然听起来很奇怪，但是已经被越来越多的研究机构所证明。2018年，先后发表在顶级研究期刊《柳叶刀》和《柳叶刀JAMA》上的两篇文章，将值得思考的问题推向了大众。
这两篇文章经过多年的观察和研究，提出了一些结论。例如，一项针对21个国家13万人的大型队列研究结果显示，每天摄入一定量的全脂乳制品可以显著降低心血管疾病的风险，而长期使用脱脂牛奶则效果较差。与此同时，发表在另一份顶级杂志《PLOS医学》上的研究也值得我们关注。通过对12个国家6万多名参与者的调查发现，乳脂摄入量越高，型糖尿病发病率越低。
全脂牛奶会比脱脂牛奶稀吗？是的2016年，美国营养杂志发表了一项大规模的人群研究，对18000多名女性进行了长达11年的随访。研究人员发现，坚持食用全脂乳制品的人比饮用脱脂或低脂牛奶的人患肥胖症的风险更低。
人民版：其实喝过脱脂牛奶的人都知道，这东西一点都不像牛奶，好像不是牛奶，而是一大锅水里只有一点面团的面汤。所以，除了有特殊需要喝脱脂牛奶，我们每天多喝点全脂牛奶比较好。以及如何冲泡食用。今天的文章发表后估计会有很多人买奶粉。但是经过我们前段时间的评测，以及在很多产品上的多次实践，发现从奶粉到冲泡一杯好喝的牛奶，还是有很多窍门的。第一，一定要先加水，再放奶粉。不要小看水-奶粉的顺序，这样可以明显减少结块的问题，也可以很好的控制奶粉和水的比例，更容易混合好。
二、最佳水温50-60度左右。在这次测评中，我们发现即使不添加卵磷脂，用各种冷热水温冲调的奶粉也能轻松冲调。冲泡后即可饮用，清香四溢。第三，如果想口味丰富，可以在原有量的基础上多加奶粉。当然，这一招地球人都知道。
最后的结论虽然今天的文章还是又臭又长，但是在最后，我想总结一下核心观点，希望能帮助到每一个成年宝宝。1扎扎实实喝牛奶。包括之前朋友们担心的缩水甘油酯之类的一些副产物或者禁止添加的，我们也在四周测了一下，没发现什么不好的。所以市面上的大牌成人奶粉质量完全达标。当然，安全的前提是，不要盲目购买一些小作坊或者三无产品。2好奶的定义要明确。有时候我们不能简单的因为包装上的营养成分来判断是不是好奶粉，也不能相信包装上所有的高钙高蛋白的说法。以栗子为例。人体必需氨基酸的巨大差异体现在“蛋白质”这个指标上，可能是0.1和0.2的微小差异，而CLA、LA/ALA等数值的对比，可能更难上外包装。如果想做一个真正的孩子，选择一款成分简单的草饲奶粉更安全更理想。3也不要太依赖数据。最好的草饲奶粉只是我们日常饮食和营养摄入的一部分。维持人体健康，不可能指望一种食物就能满足。所以只能说每种食物的选择都是我们力所能及的，选择相对最好的就够了。不要着急。合理的饮食，均衡的营养，足够的运动才是真正的关键。成人奶粉的水不深。很多人还在担心奶粉不如液态奶。其实要知道，相比婴幼儿奶粉，成人奶粉的配料表真的很简单。最多只添加卵磷脂或菊粉，99%的成分都是原料奶。但只要原料奶的奶粉在生产、包装、运输过程中不存在问题，就不必过于担心其质量。5推荐两款好的奶粉。综合各项检测指标，不难发现，有两款奶粉样品一直在各项指标中表现突出。所以如果想尝试成人奶粉，可以考虑以下两款产品。
推荐理由
没有检测到不安全的组件。
配方简单，只有原奶。
测得的氨基酸含量明显优于其他奶粉。
这种牛奶味道浓郁，易于冲泡。
真草饲奶粉
价格亲民
推荐理由
没有检测到不安全的组件。
配方简单，只有原奶。
测得的氨基酸含量高。
有很好的耐嚼质地
把价格写得贴近上一个好团队里的人，关键是总能找到创新研究的关键点，并迅速实施。几乎是写完奶粉那篇文章，我就发现了一个新的研究领域，疯狂地对比各种草。我甚至建议我们应该检查两叶苜蓿、三叶草、黑麦草等。哪种草可能味道更好。试想，牛吃草不吃谷物，吃各种营养补充剂，也能有这么好的肉质，产出这么优质的牛奶。我们可以效仿吗？当着所有人的面，马丁狠狠嘲笑我。生产好肉好奶的关键是不吃奶。明明是要一年365天不停的走，不停的放养。看看你一天天地瘫坐在座位上。很久以前给了你一台跑步机，结果你在角落里吃灰。这样以后见面的时候，大家都围着桌子小跑。马丁突然想出了一个特别好的主意。大洋彼岸的声音里我能感受到她恶意的微笑。看我这破嘴！撕的时候到了！
不看参考文献怎么写文章？
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