济南某知名酒店摆“地摊”，董事长上街摆菜。饭菜均价12.7元，市民称其“接地气”

近日，济南天发舜和酒店外摆摊位前热闹非凡——蒜香烤鸡、辣炒蛤蜊等方便打包的餐品摆得满满当当，引得路人纷纷驻足；一份拉皮仅8元，餐品均价12.7元的实惠价格，更让

像顺和集团这样的酒店并不是唯一一家开辟异地销售快餐模式的酒店。济南蓝海大饭店、倪氏海泰酒店等济南多家酒店，以及江、浙、粤等地多家星级酒店纷纷加入。面对行业经营压力，酒店业正在通过这种“脚踏实地”的方式，拓展客源、探索转型，在雾里看花寻找新的发展机遇。

连锁酒店：董事长参战，平价餐成爆款

“最近一直来这里买晚饭，方便又实惠！”在济南天发顺和酒店外的摊位前，市民李先生一边向记者展示自己刚买的几箱炸翅根、炸莲藕，一边计算着价格：“一份带皮的面条8块钱，再加上一些油炸食品，20块钱就能吃一顿完整的饭菜，比去餐馆吃饭省了很多钱。”摊位上，蒜香烤鸡金黄油亮，麻辣炒蛤蜊香喷喷，炸包子、萝卜丸子等20多种方便包装的饭菜整齐地排列着。工作人员忙着装箱、包装，现场充满了与顾客的吆喝声和交谈声。

“我们从上周就开始卖完了，每天下午5点就摆摊，摊位开张后，就有人来买，很多菜品几乎立刻就卖完了。”酒店工作人员表示，为了扩大传播，摊位还推出了直播。

更引人注目的是，顺和集团董事长任兴本也出现在销售现场，手里拿着一个大勺子给顾客端菜。他的动作熟练利落，员工们调侃他“老板的手根本不抖”。 “董事长亲自挂帅，说明酒店对这件事情非常重视，我们也放心多了。”有市民表示。

新黄河记者了解到，顺和集团旗下多家门店的视频账号都发布了卖快餐的摊位视频，点击次数最高的一条已超过5万次。外卖平台上，顺和海鲜（闻喜店）的单人套餐价格在24元至66元之间（略高于其他餐饮连锁品牌）。其中“招牌红烧肉套餐”以其“肉香而不腻”而受到不少好评。

受市民欢迎：外面大酒店，卫生放心，烟花威力大

济南某知名酒店摆“地摊”，董事长上街摆菜。饭菜均价12.7元，市民称其“接地气”

“我觉得酒店的食品卫生条件比大排档或者小卖部好，可以放心吃。”市民刘阿姨拿着刚买的软炸虾说道。 “这里这么大的酒店，也不用担心出了事找不到人，我家人也喜欢吃，所以我时不时就买一些。”市民徐先生也认同：“大酒店经营规模大，食品卫生更有保障，如果出现问题，没有人负责。”他特别提到了炸萝卜丸子，“外脆里嫩，家人都很喜欢，最近也买了好几次了。”

除了卫生优势，外卖模式带来的烟火体验让徐老师感慨：“和其他消费者在路边排队买菜，感觉就像回到了多年前在学校排队买零食的时光。对我来说，酒店外卖不仅是一种商业创新，更是对生活的温暖回归。”正在购买蒜香烤鸡的年轻白领小陈也表示：“以前觉得酒店餐饮很高档，现在可以买到实惠又美味的快餐，下班路上拿一份很方便。”

辐射全国：从绍兴到杭州，酒店成为转型“新赛道”

济南并不是酒店炫耀的“孤例”。新黄河记者发现，济南蓝海大饭店、倪氏海泰酒店等酒店已开始销售盒饭、卤煮菜、油炸食品等产品；范围已扩大到全国，江、浙、粤等省份的多家酒店已较早迈出了这一步。

今年五一假期，浙江绍兴咸亨酒店、绍兴银泰酒店外卖生意红火。绍兴国际大酒店的外卖包子，因“皮薄馅大”，10分钟就卖光了。杭州庐山喜来登酒店餐厅作为准五星级酒店，将人均几百的招牌菜“搬”到了路边，价格比38元的——烤肉饭和78元半的红烧鸭更便宜，吸引了大批市民前来品尝。不少市民坦言，以前不愿意去五星级酒店吃饭，现在只需几十元就能吃到招牌菜，非常划算。

“在酒店摆摊，其实是一种无奈之举，但也是一种转型的积极尝试。”某连锁酒店负责人邢先生坦言，近年来酒店业面临入住率下降、餐饮收入下降的压力。 “除了同类型酒店之间的竞争，外卖、网红餐厅等新兴模式也分流了不少顾客，我们必须想办法改变。”

相关数据显示，2024年国内酒店总体平均可出租客房收入为118元，同比下降9.7%；出租率为58.8%，同比下降2.5个百分点。业内人士指出，外出餐饮是酒店打破传统经营局限性的一次创新尝试。拓宽了销售渠道，扩大了客户群，为员工创造了更多收入机会。在竞争日益激烈的时代，这种“脚踏实地”的转型正在成为酒店业突破困难、寻找新增长点的“新赛道”。