不要买太多！这些食物不宜大量囤积

近日，商务部发布的一则通知刷屏网络，其中提到的“鼓励家庭根据需要储存一定数量的生活必需品，满足日常生活和突发情况的需要” 引发网友对于官方“安利”囤货缘由的猜测

1、食用油

桶装食用油的保质期一般为18个月。建议开封后3个月内食用完。过期食用油不要吃！食用油中会有植物残渣，存放时间长了就会酸败。这时，食用油受热时不仅会产生较多的令人窒息的烟雾，而且会产生分解产物，如环氧丙醛等，食用后很容易被人体中毒。此外，过期食用油氧化后还会产生过氧化脂质，对人体血管健康有害。

专家建议，应根据家庭人数和做饭次数购买适当包装的食用油。日常饮食中应尽量混合不同种类的食用油，如大豆油、玉米油、花生油、亚麻籽油、紫苏油等，以确保每天更健康地摄入Omega-6脂肪酸和Omega-3脂肪酸。

2、米粉

米面制品不仅对储存条件有一定的要求，而且还有保质期。一般情况下，真空包装大米的保质期可达12个月；普通包装的大米可能只有6至12个月；散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季3个月，秋冬6个月。面粉在室温下的保质期为3至12个月。根据季节和包装方式的不同，保质期会相对较长或较短。

面粉应存放在清洁、通风、远离墙壁和地板的环境中。面粉放久了会生虫、生虫卵。这些昆虫的分泌物含有一种叫做“苯醌”的毒素，是典型的致癌物质。有些人认为把面粉过筛就可以去除虫子，但实际上仍然会残留一些鸡蛋。

大米应放入干燥、密封良好的容器中，并存放在阴凉处。另外，可以在米容器里放几瓣大蒜，防止米因放置时间长而生虫。过期的大米还容易生虫或发霉。糯米中含有黄曲霉毒素，这是一种致癌物质，对身体危害很大。因此，米、面要按需购买，避免囤积，引起虫蛀、霉变，威胁生命健康。

3. 调味料

以酱油为例。发酵酱油过期后还会产生黄曲霉毒素，对人体健康造成极大威胁。此外，腐乳、油等调味品也应严格按照包装上注明的保质期食用，避免长时间存放后产生各种对身体有害的物质。

4.牛奶

牛奶变质的速度非常快。在春季和夏季，未开封的牛奶如果放在室外一小时可能会变质。秋冬季节，未开封的牛奶放置超过两小时后不建议饮用。因此，购买牛奶时，应根据家里日常饮用量选择合适的牛奶量，开封后尽快饮用，或者放入冰箱保鲜。

5. 肉类

不要买太多！这些食物不宜大量囤积

冷藏条件下，新鲜畜肉一般可保鲜3至5天，新鲜禽肉可保鲜1至2天。在冷冻状态下，猪、牛、羊等红肉的保质期一般为10至12个月。牛肉的性状比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉能保存更长时间。鸡、鸭、鹅、鸽等家禽肉的保质期比红肉稍短，保质期为8至10个月。鱼、虾、甲鱼、贝类等海鲜和河淡水产品的保质期一般在半年左右，但最好在4个月内吃完。

畜禽肉变质后，肉色变暗，脂肪缺乏光泽；表面极度干燥或发粘，指压后的凹痕恢复缓慢或无法完全恢复；有氨味或酸味，甚至有难闻的气味。食用变质的家禽、畜肉可能会引起急性胃肠炎发作，出现腹痛、腹泻、呕吐等一系列症状。

6、水果和蔬菜

大多数水果和蔬菜的储存时间有限。

大多数绿叶蔬菜，如芦笋、豆类和蘑菇，在冷藏条件下可保存不超过5天，而根类蔬菜，如胡萝卜和甜菜，可保存1至2周。草莓、樱桃、桃子等水果在冷藏条件下可保鲜1至3天，而西瓜、甜瓜等果蔬可保鲜7天左右。

储存过多、在保质期内不能尽快食用的果蔬，不但腐败后味道变酸、含酒精，无法食用，造成食物浪费，而且误食后还可能威胁人体健康。

专家对食品采购和储存还有这些建议

首先，在购买饼干、罐头等适合长期保存的食品时，应注意食品的保存条件，并在规定的保质期内食用。

其次，避免大量购买米、面。散装米面往往没有标注食品生产日期和保质期，存在食品安全隐患。

三是对于粮谷杂粮的储存，尽量采用单独的箱或罐储存，并根据需要适量购买。

第四，在选择储存食物的容器时，尽量使用玻璃或硅胶制品。这些容器不会对身体造成伤害，并且可以重复使用，避免污染。

专家：宋冰冰，国家注册营养师、健康管理师