萱草和黄花菜，吃货们要记住区分它们

我们都知道黄花菜是一种营养价值很高的花卉类蔬菜，它主要是采摘还没有开放的黄花菜的花包，然后经过烘制变成干货。食用的时候将黄花菜泡软，然后炖猪蹄、炖排骨，特别适合

我们都知道黄花菜是一种营养价值很高的开花蔬菜。主要是采摘尚未开放的黄花菜花包，然后烘烤成干品而制成。食用时，将黄花菜泡软，然后炖猪蹄、炖排骨。特别适合产后或哺乳期的妈妈，有促进乳汁分泌的作用。

黄花菜

但不了解的人很容易将萱草属的所有花卉误认为是黄花菜。

萱草属的橙色花品种，用于观赏目的

萱草和黄花菜，吃货们要记住区分它们

紫花萱草品种，用于观赏目的

小美来给大家科普一下。大家可以看到，无论是视频中的食用黄花菜还是食用黄花菜，它的花朵形状都和我们的百合非常相似。没错，它们都是百合科植物，只不过属于萱草属这个小类。它也是萱草，下面还有不同的其他类型，如萱草、红海盗萱草、秋红萱草、橙红萱草、黄花菜、东黄花、黄花菜（黄色花，可食用）、小黄花菜黄花菜（小黄色花，可食用）。也就是说，在所有的黄花菜植物中，只有一小部分品种是可以食用的，而绝大多数品种是不能食用的。

黄花萱草属品种，用于观赏

因此，我要再三提醒大家，无论是种植黄花菜还是采摘黄花菜，首先要弄清楚它是否可以食用以及品种。像小妹儿视频中的橙红色黄花菜，当它的花蕾未开放时，看上去是黄色的，和我们吃的黄花菜几乎一样（所以很难区分）。只有当它的花蕾开放时，里面的花瓣才会显露出原来的橙红色。而且，黄花有好几个品种的黄色花，有些是不能食用的。这就更难区分清楚了。

萱草和黄花菜，吃货们要记住区分它们

黄花菜

另外再科普一下：黄花菜花蕾开放后真的就不能采摘吃了吗？

答案是否定的。种植黄花菜的农民之所以只采花蕾而不采花，是因为花开放后，花瓣变得更长、更薄。它们在烘烤过程中很容易糊状，影响外观和味道。远不如芽的酥脆和美观。因此，菜农们每天一大早就要出去采摘当天开花的黄花菜花包。不然的话，到了那天开花了，那花就没用了。因为黄花菜是著名的“一日花”，花蕾形成后，会在当天开花，当天死亡。