一些蜂蜜造假公司已被举报数十次，但仍在销售假蜂蜜。

放在波澜壮阔的中国蜂蜜造假史当中来看，近日所谓的北京同仁堂“回收蜂蜜”事件完全不值得大惊小怪。单纯从食品安全的角度来说，将临期或刚过期的蜂蜜回收重卖，健康风险极

从我国波澜壮阔的蜂蜜造假历史来看，近期北京同仁堂所谓的“蜂蜜回收”事件并不值得大惊小怪。

纯粹从食品安全的角度来看，回收即将过期或刚刚过期并转售的蜂蜜的健康风险极低（主要是因为在收集和重新包装过程中不会受到污染）。蜂蜜作为一种高糖物质，具有天然的防腐作用，保质期长。它很长。例如，保质期为2年的蜂蜜，如果正常存放，第三年就可以食用，但风味和品质会下降。

转售过期食品是违法的。然而，中国蜂蜜行业最大的“痛点”是全国范围内至少持续了30年的掺假造假现象。毫无疑问，如今在中国各大超市仍然可以买到假蜂蜜。

1.中国一半蜂蜜不合格

中国的蜂蜜造假是从什么时候开始的？

最早能找到的官方记录是1987年发表的一篇题为《蜜蜂杂志》的文章，其中第一段写道：

“近年来，蜂王浆、蜂蜜的市场销售形势刚刚好转，但一些不法分子掺假造假的恶风又抬头。特别是去年夏秋以来，蜂蜜价格不断上涨。” 8月份，我省嘉鱼、应城、忻州、云梦、罗田五县共收购蜂蜜415项。其中掺有“糖蜜”的有202件，占增量的48.67%。据有关同志介绍，河南、四川等地也发生过类似情况。

《值得警惕的信号!》发表文章

从文字上可以看出，之前明显存在过严重的造假行为。考虑到红糖最晚应该在汉代就有了，用蔗糖掺假蜂蜜的历史应该更早。不过，这种现象在过去的熟人社会中并不常见。大规模造假显然是市场经济的发展。后来，最后，个体经营者的掺假变成了工厂式的组装作业。最夸张的是，有些“蜂蜜”其实与蜜蜂无关。里面没有一滴真正的蜂蜜，完全是糖浆。

20世纪90年代，《蜜峰杂志》等行业刊物上曾出现过有关蜂蜜造假的读者来信和行业讨论。

2000年互联网出现后，我们终于可以比较容易地一睹中国的蜂蜜造假情况了，因为各级监管部门的抽查公告都会被媒体报道并发布在网上。虽然不合格的物品并非都是假货，但说“主要是掺假、伪造”也没有错。

2002年，上海市质检部门公布了抽查结果。 26个蜂蜜产品中仅有7个产品合格，抽检合格率仅为26.9%。媒体称其“掺假现象极其惊人”。这是在网上可以找到的。最早官方公布蜂蜜造假事件。

2003年，国家工商总局抽查的40个品种蜂蜜样品中，内在质量合格的有22个品种，合格率为55%。

2008年4月，国家工商总局公布对五类食品进行监测。其中，蜂蜜产品整体质量最差。抽检的100组蜂蜜中，质量合格的仅有54组，合格率仅为54%。部分蜂蜜产品果糖和葡萄糖含量不符合标准，涉嫌渗透造假。

其他省级监管部门公布的蜂蜜抽样数据也有大量不合格的情况。例如，2011年2月，湖南省工商行政管理局公布了流通过程中蜂蜜抽检结果。 23组蜂蜜样品中，合格8组，合格率为34.7%。 15组不合格样品中，主要问题是碳4植物。糖、果糖、葡萄糖含量不符合标准要求，蔗糖含量超标。是的，这15个群体都涉嫌掺假、造假。

新闻报道

2009年，河南商报、河南电视台从郑州大型超市和新郑一家养蜂场采购了11种蜂蜜，委托河南出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行检测。检测结果显示，橘子山洋槐蜜、斯普林菲尔德洋槐蜜、清文洋槐蜜、周氏洋槐蜜、易初莲花自有品牌椴树蜜、某养蜂产品等11种蜂蜜疑似假货超过50%。田间散装蜂蜜。

此前的2007年7月，河南商报委托该中心对16个品种的蜂蜜进行了真伪检测。恒昌龙眼蜜、恒昌菊花蜜、和王纯蜂蜜等8个品牌涉嫌掺假。三个品种的碳四植物糖含量分别高达56.6%、61.1%和52.1%。这是什么意思？可能是混合了这么高比例的玉米糖浆。

中国蜂蜜造假的一些线索即使是外行也能发现。例如，2011年，荆条蜜的收购价格在每吨8000元至9000元之间，洋槐蜜在12000元至25000元之间，最便宜的菜籽蜜在8000元左右。然而，当年白糖的价格已经是每吨8000元了。吨。 “蜂蜜”的价格和白糖差不多。当然，这是因为造假现象严重，假蜂蜜冒充真蜂蜜，真蜂蜜卖不到好价钱。

市售蜂蜜经常被发现有50%不合格，可见我国蜂蜜造假行业有多么繁荣。虽然没有可靠的调查数据，但业内人士估计，当时中国市场上销售的真蜂蜜不超过15万吨（用于蜂蜜、饮料、其他食品、药品），但可能有8万吨。 10万吨假蜂蜜。也就是说，假蜂蜜占据了市场的1/3到2/3。

中国蜂业并非没有真蜂蜜，但即使只有数万吨假蜂蜜，也足以让市场陷入混乱。大量假蜂蜜涌入市场。不仅消费者喝到了假蜂蜜，真蜂蜜企业也叫苦不迭，中国40万养蜂人被逼无奈。 2011年，我采访的一位养蜂人说：“其他超市有蜂蜜5元一斤。我们卖这么贵的蜂蜜，有人想要吗？”

河南一家养蜂合作社董事长何新表示，目前真蜂蜜无法生存的后果直接影响到养蜂人。几乎所有养蜂人的后代都放弃了养蜂业。消费者权益只是一方面，如果没有蜜蜂为农业授粉，就会影响粮食生产和生态安全。

一些蜂蜜造假公司已被举报数十次，但仍在销售假蜂蜜。

2、坚持打假20年，多地形成产业集群

比造假规模更惊人的是一些造假企业的韧性。比如，有一家叫广西桂林周氏顺发食品有限公司的公司，早在2005年，他们生产的“欧博士”蜂蜜就被湖北襄樊质监部门查出假货。从此，该公司生产的“周氏养蜂”“农”牌蜂蜜年年“上榜”。 2006年至2012年，其各类蜂蜜分别被南京市工商局、湖南省质监局、邯郸市邯郸区工商局、河南出入境检验检疫局、天津市工商局、天津市工商局列名。市质量监督管理局。工商局、安徽省工商行政管理局检查未通过，相关检验项目不合格，证实其蜂蜜产品涉嫌掺假或全假。直到2014年，一些消费者抱怨其蜂蜜可能是假的。

周氏顺发食品显示注册日期为1995年（具体日期可能更早）。公司还生产芝麻酱、麦片等食品。蜂蜜造假、掺假事件具体从哪一年开始无法考证，但根据现有记录，可以认为这家公司从2005年到2012年持续不断造假。“周氏养蜂人”的奇迹不仅是由作者。在论坛上，有网友发帖《蜜蜂杂志》。 2011年，成都某媒体发表了一篇标题为《千万不要买”周氏养蜂农”蜂蜜，假货！》的文章

大家别笑。 “周氏养蜂人”在淘宝和各大超市依然有售。比如我拍的这张照片，2018年生产的900克洋槐蜜39.8元，包邮。 2018年8月，陕西富平县城槐花蜜价格为每斤30元。

淘宝页面截图

“周氏养蜂人”仍在超市出售

虽然“周氏养蜂人”在行为上处于领先地位，但其他企业也不甘落后。经查，和王、橘瓷山、朴心、全香、维多利等品牌的蜂蜜以及河北定州多家食品厂的蜂蜜曾在多地、不同时间被监管部门查出不合格。（掺假或伪造）。

2010年，央视《周氏蜂蜜为何屡屡被曝光？》报道了浙江益康蜂业等公司掺假行为。事实上，该公司的“博士。 “蜜蜂”牌蜂蜜在全国范围内被查出不合格的情况不下十次，而经央视报道后，该牌蜂蜜仍在全国各大超市、大卖场的显着位置销售。

“蜜蜂博士”仍在超市出售

毫不夸张地说，经过十多年的产业培育，广西荔浦、山东德州、河南新郑、河北定州等地已形成假蜂蜜产业集群。 2007年潇湘晨报报道了湖南质监局秋冬食品专项防伪抽查结果：

“这22种不合格产品中，有一半来自广西桂林荔浦县。比如桂林康泰食品有限公司生产的汇金源牌紫云英蜜、槐花蜜、蜂蜜三款产品均是果葡萄该糖浆是由加入大量的水、增稠剂和淀粉酶配制而成，标签为浙江省兰溪市万事达食品有限公司生产的万事达学生蜂蜜，周氏顺发生产的标签为周氏养蜂人。广西桂林食品有限公司的品牌槐花蜜、紫云英蜜、益母草蜜、花蜜等都是纯果葡糖浆加水和增稠剂混合而成，不仅果糖和葡萄糖不合格，而且淀粉酶值也不合格。几乎为零。”

唯一遗憾的是，由于市场容量和产业规模有限，像广西桂林荔浦县这样的地方，从未像莆田那样达到巅峰时刻。

3. 蜂蜜造假为何频频被查处？

客观地说，蜂蜜是极好的造假对象。蜂蜜中80%以上的成分是糖。除水外，其他成分不足1%，因此只需用糖浆代替即可伪造。原材料也很容易找到。除蔗糖外，还可以通过高淀粉作物的水解获得糖浆。

一开始，造假者直接添加蔗糖水，但这样更容易被发现。后来，他们使用了高果糖玉米糖浆，它是通过水解玉米获得的葡萄糖和果糖的混合物。这与蜂蜜非常相似。相应地，发明了C4植物糖的同位素检测法进行检测。它所依据的原理是玉米和蜜源植物具有不同的碳固定途径。大多数植物使用C3途径，而玉米则使用C4途径。当然，这种方法也是依靠蜂蜜中极少量的蛋白质来辅助判断的。

不过，造假者很快就想出了新方法，就是在蜂蜜中添加大米糖浆，因为大米属于“碳三途径”。此外，造假者还添加甜菜糖浆和木薯糖浆，检测机构针对不同添加剂制定了至少6种检测方法。

业内人士形容这种现象为“路高如魔”。也就是说，每出现一种新的造假方法，检测机构就开发出一种新的检测方法，而利用现有的检测方法，造假者也在开发新的造假方法，互相追赶。然而，新的检测方法发布之前总有一个“窗口期”。这正是造假者猖獗的时期。

在笔者看来，检测手段只是一方面，蜂蜜造假的根源还是在于地方保护。一家公司是否存在欺诈行为，尤其是持续多年的欺诈行为，当地监管部门最清楚。无需测试，只需查看公司的进货出货记录、库存、进料即可。这些问题并不难弄清楚。前面提到，一些地方出现了假蜂蜜产业集群，足见当地监管部门在“养鱼”方面的贡献。

另一个关键因素是，2015年之前，中国法律对食品造假的处罚太少。如果此类欺诈行为被发现，他们将被处以少量罚款。造假者的成本很低，所以有些造假公司可以在一个省查货，然后在另一个省销售。你可以今年看看，明年卖掉。最坏的情况是这个品牌不再有效，你可以更换品牌并继续销售。

另一个客观原因是，无论是监管还是舆论，假蜂蜜都是最不敏感的类型。简单来说，“假蜂蜜不会杀人”。不但不会杀人，而且风险也不高。也许监管部门不会认真对待。即使对于消费者来说，即使买到了假蜂蜜，也不会有“愤慨”。毕竟假蜂蜜价格便宜，直接买白糖也不会太吃亏。

近年来，国内蜂蜜造假的情况似乎有所好转。至少监管部门在例行检查中查出的假冒蜂蜜数量减少了很多，但并没有消失。例如，山东省食品药品监督管理局公布了2015年第6期抽查结果。经查明，11批次蜂蜜不合格，约7批次涉嫌掺假。该局2016年第33次抽检结果显示，仍有6批次蜂蜜果糖、葡萄糖含量不符合标准，涉嫌掺假。

超市里的蜂蜜种类繁多，几乎没有一个是真蜂蜜。

一些蜂蜜造假公司已被举报数十次，但仍在销售假蜂蜜。

有业内人士认为，与往年相比，造假者数量明显减少。原因可能是监管更加有效、处罚更加严厉，也可能是制假企业完成原始积累后纠正了恶行。

当然，也有业内人士不以为然，认为2012年实施的新国标力度不够。例如，检测蜂蜜真伪的方法太少，通过常规抽检很容易出现假蜂蜜。相反，国标也导致了“保真保假”的局面。原因是现行国家标准对氯霉素的指标要求非常严格。真蜂蜜往往无法检出氯霉素，但假蜂蜜却往往无法检出，因为糖浆绝对不含氯霉素。这就导致近三年来，监管部门公布的不合格蜂蜜名单上经常出现真蜂蜜，但假蜂蜜和掺糖浆蜂蜜却在任何一处都没有发现。

超市里的蜂蜜每斤19.9元，比进货价便宜。

引用信息：

http://www.qingdaonews.com/content/2002-12/09/content_930518.htm

上海购买蜂蜜谨防掺假合格率低

http://www.china.com.cn/chinese/PI-c/290273.htm

国家工商总局抽查半数蜂蜜产品不合格（名单附后）

http://www.cqn.com.cn/news/xfpd/xfjs/spjy/603242.html

安徽工商抽查：标称周氏蜂农、王凯酿造蜂蜜牌蜂蜜不符合标准

http://www.lawtime.cn/info/shipin/zhiliang/20111224226690.html

蜂蜜质量不合格产品被下架

http://hn.rednet.cn/c/2011/02/16/2179076.htm

蜂蜜抽检合格率为34.7%。结果不合格是由于蔗糖超标等原因造成的。