这种“黄金成分”中，隐藏着一种具有强大抗炎功效的成分！

咖喱是真好吃呀！咖喱鸡肉、咖喱牛肉饭、日式咖喱饭、泰式咖喱虾……每一道都让人口水直流。图源：某社交平台姜黄是生姜吗？看到“姜”字，很多人会联想到家里厨房炒菜用的

姜黄和姜一样吗？

看到“姜”这个词，很多人都会想到家里厨房里做饭用的姜。这两种姜是不同的。虽然它们都是姜科植物，但它们并不属于同一属。不同之处在于，生姜属于生姜属，而姜黄属于姜科姜黄属。

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外观不同

生姜的外皮是淡黄色的，切开后的断面也是淡黄色的；姜黄一般呈深黄色，表面粗糙，纹理有皱纹，链接明显，有圆形分枝痕和须根痕。切开后的断面呈黄色或金黄色，有蜡状光泽，有明显的内皮环纹。

生姜和姜粉。来源：某电商平台

姜黄和姜黄粉。来源：某电商平台

味道有区别

生姜有明显的辣味，其辣味成分主要是姜辣素；姜黄有苦味，微苦的成分与姜黄素有关。

姜黄对人体有什么好处？

事实上，姜黄之所以受到健康人群的青睐，正是因为“姜黄素”的存在，姜黄素是一种脂溶性多酚化合物。其在姜黄中的含量可达3%6%，在植物界中十分罕见。具有二酮结构的颜料赋予姜黄浓郁的橙色。

互联网上有大量关于姜黄素对人体益处的信息。姜黄素对人体有哪些好处？目前关于姜黄素的研究很多。

预防和治疗2型糖尿病及其并发症

一项针对100 名2 型糖尿病患者的研究发现，补充姜黄素可显着降低2 型糖尿病患者的空腹血糖、糖化血红蛋白和胰岛素抵抗指数。其他研究发现，口服姜黄素可以有效改善2型糖尿病患者的心血管疾病、糖尿病肾病和周围神经病变。

改善类风湿性关节炎

姜黄素能促进抗炎细胞因子的表达，发挥抗炎作用。一项荟萃分析包括29 项随机对照试验，共涉及2396 名参与者（包括伊朗、印度、中国、澳大利亚、比利时、亚美尼亚、印度尼西亚、泰国、日本、意大利、罗马尼亚）和5 种类型的关节炎（强直性脊柱炎(AS)）、类风湿性关节炎(RA)、骨关节炎(OA)、幼年特发性关节炎(JIA) 和痛风/高尿酸血症）。每天给予姜黄素至少120 毫克至1500 毫克，持续4 至36 周。研究发现姜黄素可以改善这些关节炎患者的炎症严重程度和疼痛程度，并且相对安全。

其他研究提到，类风湿性关节炎患者每天服用250-1500毫克姜黄素，持续8-12周，可以改善功能失调的免疫细胞（包括TH1、TH17、Treg和B细胞），减轻疾病的临床症状。症状。

缓解其他炎症

研究发现，姜黄素可以显着缓解骨关节炎、炎症性肠病、溃疡性结肠炎患者的临床症状。

改善血脂

干预研究发现，姜黄素可以降低血清甘油三酯浓度，显着升高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平，有利于血脂健康。

改善非酒精性脂肪肝

一项涉及总共1028 名参与者的16 项试验（仅1 项在泰国进行，其余在伊朗进行）的荟萃分析表明，姜黄素改善了非酒精性慢性脂肪肝病的严重程度并改善了肝脂肪变性的消退，还降低了血清肝功能酶，以及总胆固醇和体重指数。研究人员认为，推广姜黄素作为NAFLD 患者的辅助治疗可能是合理的。

然而，该研究的结果可能不适用于青少年的非酒精性脂肪肝。

提高记忆力

发表于《美国老年精神病学杂志》的一项小样本研究分析了姜黄素对非痴呆成年人记忆力、脑淀粉样蛋白和tau 蛋白的影响，共涉及40 名年龄在51 岁至84 岁之间的受试者，随机分配在实验组和安慰剂组之间实验组每天使用180毫克姜黄素，总共18个月。

结果表明，服用姜黄素的人的记忆力和注意力有显着改善。脑部PET 扫描显示，测试组的杏仁核和下丘脑（控制记忆和情绪功能的主要区域）中存在淀粉样蛋白和tau 蛋白。蓄积量明显低于对照组。

如何正确服用姜黄素？

看到这里，我们了解了姜黄素对人体的潜在好处。很多人应该准备好服用一些姜黄素补充剂了！但是如何服用姜黄素呢？最多能吃多少？

目前认为姜黄素相当安全。对人进行短期干预实验未发现副作用，目前尚无可耐受的最大摄入量。

近年来的人群研究发现，每天摄入1000毫克姜黄素也具有抗氧化功能，相当于约30克姜黄。不过，一般情况下我们不会直接吃姜黄。一般来说，最常见的方式有以下两种：

这种“黄金成分”中，隐藏着一种具有强大抗炎功效的成分！

咖喱粉和姜黄粉

饮食中姜黄素的主要来源是咖喱粉和姜黄粉。数据显示，咖喱粉中姜黄素含量为50~580mg/100g，姜黄粉中姜黄素平均含量为1.51%。这意味着理论上你必须吃至少200 克咖喱粉或近70 克姜黄粉才能获得1000 毫克/天的姜黄素，这是不太现实的。

另外，由于姜黄素具有疏水性，其生物利用度较低，需要与脂类食物或胡椒碱合用，以提高吸收利用。因此，不要对姜黄粉和咖喱粉抱有太大的“健康”期望，把它们当作普通调味品就可以了。

姜黄素补充剂

姜黄素补充剂具有较高的生物利用度，并标明具体含量，可以作为补充姜黄素的有效途径。但有些人可能会出现轻微的副作用，例如胃部不适、恶心、头晕或腹泻。还有一些人群需要谨慎使用：

孕妇及哺乳期妇女：对于怀孕的妇女，姜黄可少量作为调味品加入食物中。但在怀孕期间使用大量姜黄或服用姜黄素补充剂可能不安全，因为姜黄素可能会导致月经痉挛或刺激子宫。哺乳期妇女最好避免使用。

患有胆囊疾病的患者：姜黄素会使胆囊问题恶化，有胆管阻塞或胆管炎的人应避免服用。

有出血问题的人：服用姜黄可能会减缓血液凝固，增加有出血性疾病的人出现瘀伤和出血的风险。

需要手术的人：手术中和手术后可能会导致额外的出血。在预定手术前至少两周停止使用姜黄素补充剂和姜黄。

患有某些肝脏疾病的人：肝肿大、肝炎的人应避免食用。

服用药物的人：姜黄素可能会与某些药物发生相互作用，如华法林、抗癌药物、氨氯地平、他莫昔芬等，服用前最好咨询医生。

对生姜过敏的人也应慎用。

总结：

在许多研究中，姜黄素确实具有许多健康益处，以及抗炎和抗氧化特性。但通过饮食摄入的量不高，生物利用度低。

因此，如果每天服用姜黄粉、咖喱粉等，不要期望有太大的健康影响。它们非常适合调味。如果想服用姜黄素补充剂，建议阅读说明书并根据自身情况咨询医生。

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