王沧波正式更名为“王叔叔”

#美食# #美食记# #北京美食# #火锅#北京电台熊丽做FM87.6《吃喝玩乐大搜索》将近二十年，算是在美食大地上，挖白薯的老人了（挖白薯就是一波人翻一遍，又

北京广播电台的熊莉，调频FM87.6 《吃喝玩乐大搜索》近20年了，也算是美食之乡挖红薯的老人了（挖红薯就是一波人把它挖完了）以及下一个。）。

餐饮业，怎么说呢，永远是朝阳产业。无论GDP上升还是下降，人们仍然需要一日三餐。吃饭的地方只有两个，一是家里，二是去餐馆。所以开一家餐厅总是对的。

开一家餐厅真是太棒了。有句话说，如果你讨厌一个人，就让他开餐馆；如果你讨厌一个人，就让他开餐馆；如果你爱一个人，就让他开一家餐馆。奇妙的是，如果别人打开，就会有人过来吃饭。如果你打开它，就没有人会来。也就是说，你打开了，就会有人来。别人打开了，就没有人来了。

开餐馆成功与否是上帝决定的。这么多年，我从来不相信投资计划。所有投资计划必须可行。如果它们都可行，那么就没有什么是不可能的。

这些年来，我和熊莉多次到过全国各地和世界各地。我把餐饮行业称为“体验行业”。如果您想成为最好的餐饮业者，您必须知道什么是最好的，以便为客人提供最好的服务。如果你想知道什么是最好的，你就只能出去看看最好的。

我们去了新疆、云南、西安、扬州、西班牙、意大利；在新疆，我们坐了五个小时的公交车，一车人去旱厕蹲在一起拉热气腾腾的年糕；出来的时候，我看到了熊丽，我就做了一副对联来调侃西安。妹妹：

里昂(liang)灯亮(liang)

西安（西安）屎太新鲜了（西安）

还记得我们一行人去云南给她介绍对象。这个男人也懂得浪漫，自然不可能。然而，一大群人却在说说笑笑。熊莉很强势，以为自己被大家嘲笑了。

王沧波正式更名为“王叔叔”

熊立对于美食有着丰富的知识，对美食有着丰富的经验和洞察。

当然，也有人没见过但做得很好。这成功概率不高，只能是瞎猫遇到死老鼠，或者达到了其中一个成功条件，比如开一家小餐馆，而且味道很独特。这种个性是地域性的品味。炒菜师傅做了这道菜，一下子就流行起来了。或者餐厅的收费很低，菜价也很低。比如，房子是自己的；夫妻俩其中一人是厨师，另一人是店主，还兼做服务员。早上，我自己购买杂货，自己加工和烹饪。成本越低，成功的概率就越高。

终于来到了熊立开的“望滩博”。这个地方已经满了，还有人在等桌子。真是蓬勃发展啊。

熊丽开餐馆是对的，因为她当时问我要不要开餐馆。我掰着手指头数着，咬着后牙，对她说，打开吧。

我送给熊立三件事：一是一句话，想着为顾客省钱；二是一句话，要为顾客省钱。二是120120或200100原则；第三，大东的内部管理小红书，“大东，你能看懂”。

当您试图说服某人开餐馆或有人问您是否想开餐馆时，您不能说什么。钱是投资的，钱是贴墙装修的，钱是用来买机器设备的，但是钱是永远回不来的。这不像有一个伴侣。如果你做得不好，你就会获得优势。

很多人认为开餐馆可以赚钱，但这是很遗憾的。开餐馆风险太大。近两年餐厅倒闭潮接连不断，令人恐怖、触目惊心。统计显示，去年餐厅关门率为80%，原因是多方面的。简单来说，现在经营一家餐厅已经不是找地方、找经理、找厨师那么简单了。如今，开餐馆的门槛并不低。别以为拥有180万就等于浪费钱。你看不到任何东西，它就消失了。开餐馆需要有品牌、独特的菜品、独特的环境、良好的服务。最重要的是你的生命。比如说，有人在街角开了一家餐馆，你就在旁边开一家餐馆，如果它受欢迎，你就不会受欢迎。这里有句话，叫一步三城。

到了20世纪80、90年代，50万元就可以开一家餐馆了。如今，开一家餐馆，除了有足够的资金外，还需要有让老天眷顾的生活，以及能赚钱的生活。这是最重要的。

熊丽的餐厅很受欢迎，火锅很好吃。有我爱吃的笋干，还有她家乡的炒面。味道正宗。

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