无论你的家乡是在南方还是北方，有这样一道美食可能是你过年餐桌上的必备美食。那是饺子。当然，如果我们一个人在外面的时候想吃一口饺子，最方便的肯定就是速冻饺子了。
说到速冻饺子，你最常吃哪个牌子的？你可以在评论区写下你的答案，让大家一起交流。
速食品大省——河南
说到速冻饺子，就不得不提到我国的粮食大省河南。
河南省滑县的麦田
河南不仅地处中原文化区腹地，而且是我国最重要的粮食生产省份。广阔的平原和充足的劳动人口，为河南作为生产大省的地位奠定了坚实的基础。因此，河南还诞生了一批重要的快餐企业。
比如方便面中的百香、火腿肠中的双汇、速冻饺子、汤圆领军品牌三全食品等。
要知道，这些河南食品企业生产了我国33%的方便面、50%的火腿肠、75%的汤圆、85%的速冻饺子。
河南之所以能成为中国“快餐之都”，主要得益于三个方面。一是河南本身就是中国的米面基地；二是河南也是中国最大的养猪大省，去年生猪存栏3887万头。三是河南是中原地区最重要的交通枢纽。货物运输，无论南北还是东西，都必须经过河南。
有了上述条件的支撑，河南当之无愧地成为我国的“粮仓”。
三全的诞生
说起我国第一速冻食品品牌，大家一定都尝过，那就是大名鼎鼎的三全食品。
三全食品现已成为A股市场上市的大型食品龙头企业。其创始人、董事长陈泽民也是我国工商联农产品协会会长。回顾三全和陈泽民的创业故事，就是一部我国速冻食品的发展史。
1943年出生于重庆江津的一个小村庄。
陈泽民小时候就喜欢摆弄电子产品。从矿物收音机到真空管收音机，再到后来的半导体收音机、电视机、录音机、录像机，他都能组装和修理。 1965年从新乡医学院毕业后，他主动回到四川家乡工作，继续当一名业余发明家。
陈泽民
与我们这些只会拆不会组装的人不同，陈泽民不仅会整理家电，甚至还会发明创造。甚至被评为“科技标兵”。就这样，陈泽民这个可能一辈子默默无闻、只能做业余爱好的机修工，继续在医院工作到了80年代。
1989年，已经担任郑州市第二人民医院副院长的陈泽民终究不能闲着。当时，我国已进入改革开放第十一个年头。虽然是副院长，但陈泽民的工资只有130多元。但他的卖水果的邻居已经变成了万元户。
创业初期的陈泽民和他的石磨
于是，陈泽民夫妇经过仔细研究，投资1.3万，借款1.5万，在郑州开了一家“三全冷饮部”。三全的意思是“中国共产党中央委员会第三次全体会议”，是对几十年来决定中国发展命运的会议的致敬。
第二年，陈泽民看到当时最流行的冷狗牌三明治冰淇淋的受欢迎，于是摸清了制作原理，用自制设备在郑州制作并批发了唯一的三明治冰淇淋。那个时候。生意非常红火。在此期间，陈泽民还发明了二次快速行动法。这也为以后速冻汤圆、饺子的生产奠定了基础。
三全凌汤圆 味美香甜甜
1990年，重庆卫视播出了根据当地著名商人林汤圆的故事改编的电视剧《凌汤圆》。电视剧一经播出，立刻火遍大江南北。
灵的意思是冰。于是，陈泽民立即注册了“菱”商标。后来，他还为自己的冷饮部门注册了“三全”商标。随后，著名的“三泉灵”商标正式出现。
依托之前为生产夹心冰淇淋而发明的“二次冷冻”技术，三全还成功通过冷冻技术对汤圆进行长时间保存。
此时，郑州乃至全国都没有冷冻食品产业，更不用说冷链和专柜了。于是，陈泽民每天开着自己的“冷藏车”到鱼市场去卖凌汤圆。三泉岭汤圆一经推出，立即轰动郑州乃至河南。每天在陈泽民家门口排队拿货的商户，就像春节期间抢购火车票的人们一样忙碌。
尽管市场开放，但落后产能根本无法填补这个市场缺口。然而，如果想要建设完整的生产线，就需要进口设备。德国一台速冻双螺旋设备就要几千万，这是刚刚起步的三全不想付、也承担不起的金额。
热爱机械工艺的老技师陈泽民，再次充分发挥自己的传统技艺。经过仔细研究，陈泽民自制的生产线仅花费30万多元就建成了。机器开机后，三泉岭汤圆日产量超过60吨。
1995年，很多和我同龄的孩子都被广告语洗脑了。这是三全的口号。
陈泽民花重金在央视做广告，使三泉岭汤圆立即成为全中国大街小巷、节日和家里必备的“国民美食”。
打擂台的龙凤水饺
20世纪90年代，速冻饺子不只是三全的专利。与陈泽民的三全一起，另一家来自台湾的食品企业龙凤食品也名声大噪。
龙凤创始人叶惠德是地道的台湾高雄人。他在大学学的是计算机科学，不喜欢在IT行业工作。另一个原因是他觉得月薪5000元太低了（相当于当时的800元新台币）。于是叶惠德也开始了自己的创业生涯。
叶辉德上大学时在姐夫家学会了包饺子。于是他在高雄开了一家“阿德饺子店”。由于叶慧德的手艺好，阿德饺子慢慢地从一家小店变成了一家名为“龙凤食品”的大公司。 1989年，陈泽民还是副总统时，叶惠德的龙凤速冻饺子已销往世界许多国家。
叶惠德
到了20世纪90年代，台湾的食品市场已经成熟并趋于饱和。为了拓展生意，叶慧德选择将龙凤饺带到大陆。
1991年，叶惠德带着资金来到上海考察市场。 1992年小平同志南巡讲话后，中国对外资的开放程度进一步提高。于是，叶慧德决定投资330万美元在上海成立上海国福龙凤食品有限公司。
龙凤在上海投产后的第一个月，销量就达到了35万辆。第二个月就突破100万。
1994年，叶慧德驾驶龙凤来到天津，正式进入全国市场，开始与三全一起征服世界。
汤圆 水饺
此时的速冻食品市场可以说是处于南北对立的格局。北方风格是郑州的三全和三全岭汤圆，南方风格是上海的龙凤和龙凤饺子。
但正当龙凤筹划占领北方市场时，上海市场上的三全汤圆突然走红。这让龙凤感到很不安。毕竟是外来修士，各方面的成本还是比本地种植的三拳要高很多。
于是龙凤决定掉头南下，抢占三全的速冻粽子市场。
作为一家拥有十多年全国经营经验的企业，龙丰从日本引进了全套生产线。第一年，龙凤饭团的产量就超过了三全。陈泽民从基层积累起来的土办法，一时无法与龙凤争锋。但陈泽民知道，如果不拿下上海三全，他就无法打开南方市场。同样，龙丰也对三全及其背后的河南速冻产业十分警惕。如果三泉不败，龙凤依然会寝食难安。
于是，双方交战，却又无法忍受对方，也无法战胜对方。
搅局的来了
此时此刻，中国发生了一件史无前例的事件。 1997年，香港回归中国。
香港回归，不仅让香港人合法成为中国人，也让香港企业在内地合法经营。在众多北上投资的企业中，我们熟悉的湾仔码头也来到了内地。第一站是速冻食品的核心战场——上海。
此时，三全虽然几乎被挤出上海市场，但其在河南的根据地以及整个华北市场仍然牢牢掌握在其手中。龙凤更是麻烦。
本来龙凤称霸三全主要是因为他是洋和尚，懂资本运作和营销。现在，湾仔码头的运营方式并不逊色于龙凤码头。如此一来，龙凤就成为了湾仔码头的第一对手，可以说是两面夹击。
和龙凤呈祥的叶惠德一样，湾仔码头的创始人臧建和也是从饺子滩起家的。 20世纪70年代，被丈夫抛弃的臧建和带着孩子在湾仔开了一家饺子店。经过不到十年的发展，1983年的湾仔码头已是香港第一冷冻食品品牌。
臧建和
湾仔码头的逆袭
虽然口味配方是速冻食品的关键，但做大做强的核心是冷链技术。
湾仔码头在如此短的时间内迅速崛起，与其背后的投资方——美国皮尔斯伯里公司（哈根达斯是其最著名的品牌）有着重要的关系。
品石乐旗下冰淇淋品牌哈根达斯
陈泽民对三全的技术是他自主研发的二次速冻法。另一家领先速冻食品公司四年创始人李伟凭借早年在禾绿雪的经验。
这时，湾仔码头立即带着资金和技术在上海、广州开设工厂，参与速冻食品的“三国杀”。
湾仔码头以臧建和自己的形象和故事进行宣传，以“像母亲一样用心烹调美味佳肴”为口号。立即抢占了大量内地市场。到2000年，湾仔码头水饺销售额突破5亿元，成为华东市场第一品牌。
2001年，随着东家品士乐与通用磨坊的合并，湾仔码头开始一举进攻全国市场。
此时的速冻食品市场，三全依然牢牢占据着粽子品类的头把交椅。然而，原本在饺子界排名第一的龙凤，却因为一直与三全汤圆合作，被迫让家乡被湾仔码头突袭。
通用磨坊
病急乱投医的龙凤 错付给了亨氏
面对三泉和湾仔码头的双面夹击，龙凤的叶慧德焦急起来。此时，美国著名食品公司亨氏想要进入中国市场，于是龙丰开始与亨氏联手，壮大实力。
在亨氏的全力支持下，龙凤一度依靠砸渠道收复上海。但亨氏的目的并不是要帮助龙凤成为饺子之王。其目的是依托龙丰的供应体系为其“酱”产业进入中国扫清道路。
2009年，是龙凤失去上海大本营的第二年。亨氏也彻底撕下面具，劫持了龙丰的生产经营独立性。开始通过龙丰销售渠道销售自有酱料产品。这也导致了龙凤最终的失败。我们稍后将详细讨论这一点。
思念
当龙凤和湾仔码头两位洋和尚打个不停的时候，三全却没有看好戏。因为也出现了一个本土品牌，那就是上面提到的失踪者。
1997年，也就是湾仔码头北上内地市场的同年，河南郑州三全总部突然出现了做汤圆的想法。
说起错过的老板李伟，真是一个不可多得的人才。
我们之前说过，三全自郑州起步以来，带动了郑州乃至河南的速冻食品产业和冷链产业的发展。早期，李伟到三全工作学习冷链技术，甚至与三全小老板陈楠成为好兄弟。 （真是的，感情中防闺蜜，生意上防兄弟）
跟卢雪学到了一手技能，还有冷链背景。李伟于1997年创办了思年食品，其工厂就在三全对面。
李伟，美食小姐董事长
湾仔码头 vs 思念 vs 三全
与三全去央视打广告不同，Missing更擅长玩特技。
1998年，年小姐在《大河报》上刊登了一份编号为《寻找最会做汤圆的人》的失踪人员公告。悬赏50万元的消息一出，立即引起轰动。不仅为Missing赚足了噱头，还招募了一批速冻食品方面的专家。
随即，Missing推出了两款油炸产品：小汤圆和汤包。思念已成为速冻市场第四大龙头企业。
但三全的陈泽民也不是吃素的。 1999年，斯年想故技重施，推出新系列的“秀菜”饺子。三全还推出了“状元”系列饺子。我只是压抑了对这个名字的渴望。
两家人就这样，来来回回斗了好几个回合，没有分出胜负。
在与三全争夺地盘的同时，我也错过了南部的湾仔码头。
与北方人爱吃肉菜饺子不同，虾饺是南方市场非常重要的品类。这时候，全国最好的虾饺品牌自然就在海边的湾仔码头了。但李伟并不害怕。为了扭转大家对内地没有好虾的印象，思年不与敌人争质量，而是主推量大。 “一饺一虾”这句话立刻帮年小姐打开了市场。
高光时刻
此时的速冻市场，大哥还是有资本背景的，熟悉龙丰、湾仔码头的资本运作。虽然三全、四年有一定的市场份额，但进入大型超市仍然很困难，更不用说在那里有自己的专柜了。
老江湖选手陈泽民随即出手，用出了高明的商业策略。
面对上海市场的封锁，三全与四年开始合作。他们放弃了以前通过预包装抢占市场的方式，开始销售散装汤圆。
散装汤圆的优点是顾客想买多少就买多少，而且没有包装成本的汤圆卖得更便宜。这相当于变相降价，而且还节省了生产时间和生产成本。一下子，散装汤圆就卖完了。
这一“农村包围城市”的举动让龙凤和湾仔措手不及。不料，三全和思念利用游击战潜入了本来就戒备森严的上海市场。
于是，龙凤立即效仿，开始制作散装汤圆，继续收容三全和思念。龙凤凭借其在上海市场的原有王牌，再次占领上海散装粽子市场，成功排挤三全、思念。
然而，这正是陈泽民想要的效果。龙凤双双落入陷阱。
在龙丰大量配货的同时，三全、四年却悄然退出散货市场。他们共同起草了粽子生产的行业标准。两家公司携手赴京，随后商务部下达了《速冻米面食品行业标准》。标准规定，未经预包装的速冻食品不得在柜台销售。
这一规定立即导致龙丰遭受大量退货、生产线崩溃、库存爆炸。这次打击导致上海堡垒陷落。三全和四年终于进入了上海。
这一招“诱敌深入”+“釜底抽薪”，漂亮极了！姜还是辣的。
依旧是三分天下
击败龙凤后，三全、四年成功确立了在南方乃至全国速冻食品市场的地位。原本的湾仔、龙凤、三全、思念“四大天王”的时代，也随着龙凤的陷落，变回了“三分天下”。
之前说过，龙凤小伙伴海因茨此时也露出了獠牙。原本对速冻食品不感兴趣的亨氏也从合伙人变成了债权人，并开始迫使龙丰收缩速冻食品业务，转向酱料业务。甚至还有龙凤酱系列。
相比之下，湾仔则完全不同。虽然湾仔一直有外资的成分，但臧建和从一开始就非常警惕，非常重视维护自己的自主权。因此，无论市场如何变化，无论其背后的资本如何从品士乐变成通用磨坊，湾仔仍然是同一个湾仔。
对手？朋友？
2012年，巴菲特收购了亨氏。不过，与亨氏合作的龙丰并没有进入巴菲特的法眼。或许巴菲特根本不懂中国菜，更不懂那盘饺子对中国人的重要性。
与巴菲特不同，土生土长的三全更明白龙凤品牌的意义。当陈楠（陈泽民2009年让位给儿子陈楠）得知巴菲特要卖掉龙丰时，他显得更加兴奋。他知道，龙凤深耕中国市场多年，其品牌和渠道仍然具有不可替代的价值。尤其是针对上海和南方市场，龙凤是与湾仔码头相同的高端饺子品牌。
最终，三全以2亿元收购龙凤，并承诺两个品牌独立运营。这是三全对二十岁老对手最大的尊重，也是他能争取到的最好的尊严。
只有中国人最了解中国人。三全的做法令人感动。
谁（水）主（煮）沉浮？
随着我国经济的不断发展，消费者对速冻食品的品质要求也在不断提高。
如今，不仅有猪肉、韭菜、虾等传统风味，一些更高端、更具异域风情的风味食材也正在占领我们的餐桌和市场。尤其是近年来，一大批规模更小、更精致的速冻品牌进入了我们的视线。借助电商平台和社区高端超市，它们已成为我们追求更高品质生活的象征。
用户评论
╭摇划花蜜的午后
我一直觉得三全的饺子皮最薄，馅料也足够多，每次吃都停不下来。
有19位网友表示赞同！
熟悉看不清
湾仔码头那个鲜虾馅的，每次都能吃出海鲜的鲜味，太棒了。
有18位网友表示赞同！
烬陌袅
我个人更喜欢龙凤的饺子，尤其是他们家的猪肉白菜馅，真是经典。
有13位网友表示赞同！
执拗旧人
思念的饺子品种多，价格也亲民，每次家里包饺子都会买一些备用。
有20位网友表示赞同！
熏染
三全的饺子味道不错，就是感觉有时候皮有点硬，不太容易消化。
有11位网友表示赞同！
坠入深海i
湾仔码头那个饺子皮真的有点厚，感觉影响了整体的口感。
有12位网友表示赞同！
景忧丶枫涩帘淞幕雨
龙凤的饺子味道确实不错，但是价格也不便宜，不是经常能买得起。
有12位网友表示赞同！
入骨相思
思念的饺子虽然便宜，但是有时候感觉馅料不够饱满。
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颓废i
我比较偏爱湾仔码头的饺子，每次聚会都会带一些去，大家都夸好吃。
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七级床震
三全的饺子虽然不错，但我感觉龙凤的饺子更有特色，每次都能吸引我。
有11位网友表示赞同！
ゞ香草可樂ゞ草莓布丁
我最喜欢的还是湾仔码头，尤其是他们的蟹黄馅饺子，真是美味。
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北染陌人
思念的饺子味道一般，但是性价比高，适合家庭日常食用。
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浮殇年华
三全的饺子皮确实薄，但是我觉得馅料有时候有点腥，不太喜欢。
有9位网友表示赞同！
万象皆为过客
湾仔码头和龙凤的饺子我都喜欢，但是三全的饺子总觉得有点单调。
有18位网友表示赞同！
清羽墨安
龙凤的饺子味道很好，但是我觉得思念的饺子种类更多，选择更多。
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男神大妈
我最喜欢的是湾仔码头，那个猪肉韭菜馅的，每次都让我回味无穷。
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盲从于你
三全、思念、湾仔、龙凤各有特色，但是我个人还是更倾向于湾仔码头的口感。
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太易動情也是罪名
思念的饺子价格便宜，但是三全和湾仔的饺子在味道和品质上更胜一筹。
有13位网友表示赞同！
歆久
每次去超市，我都会买一些三全和湾仔的饺子回家，真的很好吃。
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