每一个“面”都是中国人，肯德基探索中式早餐本土化

为了牢牢抓住“中国胃”，肯德基的中式菜单又上新了。这一次，再度火力全开。近日，在推出中式早餐的第二十年，肯德基餐厅摇身一变成为粉面馆子，招呼消费者来“吃面嗦粉”

近日，在庆祝中式早餐推出20周年之际，肯德基餐厅转型为面馆，邀请消费者“吃面”，为大家开启“元气满满”的一天。

作为“早安城市味道”项目的全新系列，“中国的每一面”活动自4月18日起在全国限时推出。基于对当地消费者喜好的前期评估，全国肯德基餐厅先后限时精选了牛肉米线、葱油面、牛肉热干面三款早餐新品中的一款。

事实上，相比早餐时比较常见的粥、饼、汤圆、豆花等中式零食，我们在早餐本土化定制的探索上已经走得越来越远。

此次新品发布会也呈现出明显的新特点。首先，肯德基更注重品类，主打面条品类。其次，肯德基正在打破中国零食的地域限制。

下面，我们一起来看看。

主要专注于面条品类

面食是中式早餐的重要品类。然而，中国幅员辽阔，资源丰富，每个地区都有自己独特的风俗习惯和饮食文化。说到面食，就体现在当地种类繁多、风味各异的小吃上。

在这道复杂的“选择题”中，基于全国消费者的喜爱和接受度以及产品研发“题目”的难度，肯德基选择了牛肉热干面、葱油面、牛肉米粉三种类型。在口味方面，在研究方面给出了新的答案。

热干面是新产品中的“老面孔”。去年1月，肯德基首款“面”产品热干面在武汉餐厅上市销售。此后，广受欢迎的热干面不仅进入了江西、深圳等地的餐馆，还尝试在全国范围内限量推出。

如此高的人气来自于原汁原味的成功再现。其原料采用正宗碱性水，保证“滑嫩有嚼劲”的口感。出售时，面条用热水烫一下，最后拌上芝麻酱，撒上酥脆香喷喷的萝卜块。

此次升级，肯德基添加了五香红烧牛肉。此次，湖北、天津等地的肯德基餐厅将继续推出这款牛肉热干面。

每一个“面”都是中国人，肯德基探索中式早餐本土化

葱油面是这次的第二个面，也是最简单的“看上去”的中华名小吃。作为海派面食的代表，它体现了上海人的审美观和生活智慧。

美食家评判一碗好葱油面的标准是“葱油煮得好，调味适中，面条有嚼劲”。再现美食家的味觉记忆，这种看似简单的零食在肯德基的演绎下变得更加简单。

从葱油面的“灵魂”——炸葱开始，肯德基的做法是用小火仔细地、慢慢地煨葱。大葱炒至焦黄发甜，油吸收了大葱的精华。同时准备好调味料和配料后，此时加入有嚼劲的细面条。于是一碗葱油面就达到了美食家所追求的“色、香、味”，即酱红的面条，焦黄的葱叶；面条、酱、油、葱；酱、油、葱、鲜、甜。

虽然葱油面常常被认为是上海人独特的情感象征，但现在它也在全国范围内享有很高的知名度和喜爱。

此次肯德基在九家区域餐厅推出了葱油面。除江、浙、沪及周边地区的常见区域外，山东、陕西、福建等地的肯德基餐厅是推广葱油面的重点区域。

牛肉米粉是此次新品中唯一的米粉品种，旨在复制湖南米粉的口味。这次，为了呈现一碗正宗的湖南米粉，肯德基在汤、面、面条、配料等方面都下了功夫。

这碗热腾腾的湖南米粉也给不少市场带来了信心。云贵、北京、黑龙江、广东、辽吉、河南、湖南、四川等9个地区的肯德基餐厅向当地消费者推出了新碗湖南米粉。米粉。

全国人民对“琐面”的高热度，也与辛辣食物的普遍性和成瘾性有关。 CBNData 《2021线下消费市场年度观察》数据指出，咸辣口味的区域面条更具有跨区域扩张能力。据美团统计，在消费者最喜欢的口味中，辣味食品也以41.8%的比例位居第一。

“热”面条

近年来，面条零食正迎来强大的“新力量”，面条转型越来越受欢迎。据红色食品品牌研究院发布的《2021中国餐饮品牌力白皮书》数据显示，面条已成为近一年来餐饮市场最火爆的食品之一。 2021年，面条赛道迎来了前所未有的资本热情，投融资事件超过25起，比2020年增加了3倍。

此次肯德基推出三款面条早餐新品，希望通过其独特的优势赢得消费者的认可。

每一个“面”都是中国人，肯德基探索中式早餐本土化

首先，肯德基强大的食品安全体系将极大满足消费者对面条的食品安全要求。肯德基是百胜中国旗下运营的品牌之一。为了防范食品供应链中的潜在风险，百胜中国结合多年的管理经验和创新的智能技术，打造了独特的食品安全风险管理体系，确保食品安全。

其次，与“面条暴发户”品牌错开早餐时间安排的肯德基在价格上更具竞争力。百联智库数据显示，2021年高端商圈门店占比最高的30个面品牌中，约87%的门店客均价高于20元，60%高于30元， 17%的品牌售价高于50元。

iiMedia餐饮研究院发布的《2021年上半年新中式面馆行业趋势及消费者行为洞察报告》显示，从消费价格来看，近90%的受访者每次在面馆消费低于50元，其中最大群体消费在16-30元，占比43.9%。

在这份“中国的每一面”主题菜单中，新品及相应套餐的价格从11元到21元不等，平均价格为15.3元。定价在普通消费者的承受范围之内。我们希望赢得更多客户。受到众多消费者的喜爱。

最后，肯德基强大的门店网络也为本土面条的全国探索插上了翅膀。截至2021年底，肯德基餐厅总数已达8168家，这对消费者来说意味着更高的就餐便利性和品牌信任度。

以前，天津消费者如果想吃正宗的武汉热干面，往往要靠熟人推荐或者自己做功课才能找到一家正宗的当地热干面店。现在，促销期间到肯德基本地早餐店就可以品尝到更正宗、性价比更高的武汉热干面，武汉热干面走得更远。

本地化和定制化速度加快

面条品类的推出是肯德基长期以来本土化定制早餐策略的缩影之一。近年来，肯德基在中式早餐品类的发展中迅速攻克多个品类。

去年5月，肯德基与百年品牌“知味观”合作，在杭州、温州、绍兴等地部分餐厅推出小笼包产品“知味小龙”；随后7月，肯德基又在福州、厦门等地与当地老字号开展合作。联合品牌“同力肉燕”； 9月，河南省所有卖早餐的肯德基餐厅都出现了辣汤；今年1月，百年素食品牌的招牌产品“春风松月楼”素包子亮相上海部分肯德基餐厅。

肯德基早餐“麻辣汤”

大力探索早餐时期的增长空间和早餐品类的本土化发展，来自于早餐市场的巨大规模和可观的增长速度。同时，经过多年的探索，肯德基本土化定制早餐开发项目也形成了自己的方法论，实行两种模式并行、“两条腿走路”的原则。