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璐极鲜料理名字来源
关东煮,日语本名御田(おでんoden),是一种源自日本关东地区的料理。
“关东煮”、“关东炊”(関东煮、関东炊き,读音皆为kantodaki)是关西人给这种料理的名称。
通常材料包括煮鸡蛋、萝卜、蒟蒻、竹轮(也叫竹鱼板、狮子狗鱼蛋)等,这些材料都放在昆布或者鲣鱼汤里煮。
可以用来佐饭,也可以当作小吃吃。
有说关东煮源自“味噌田乐”(misodengaku),那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻,再用味噌(面豉)调味后进食。
后来,日本人用鲣鱼汤取代味噌,关东煮就得以发扬光大了。
关东各地制作关东煮的方法会有所不同。
不过跟一般的锅料理不同,关东煮制作简便,材料可以随时放进汤里煮。
因此冬天的时候,这种料理尤其受欢迎。
在日本,关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。
在日本以外,关东煮在台湾也十分流行。
实际上,台湾的关东煮大部分已不是日本的原始口味,且在放置的材料上,也有相当的差异性。
在台湾,关东煮又称为黑轮,读作olen,这是台湾闽南语中代有齿音性质的边音导致的类化。
材料A:贡丸3个鱼丸3个生干贝2个黑轮3个白萝卜、红萝卜各半杯(切大块)材料B:虾皮1/2大匙柴鱼2大匙盐1小匙材料C:关东煮沾酱2大匙葱末1大匙[制作流程](1)先将红、白萝卜用水煮熟,捞起冲冷水后,沥干备用。
(2)将材料B煮开,再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。
(3)把所有材料随意用竹签串起,方便食用(不串起而用筷子夹取食用也是可以的)。
把葱末跟关东煮沾酱混合,食用时再沾取即可。
吃料理有什么讲究
吃料理有很多讲究,以下是一些常见的讲究:
1.食材新鲜:料理中使用的食材应该是新鲜的,这样可以保证口感和风味的最佳表现。
2.火候掌握:不同的料理需要不同的火候,火候的掌握对于料理的口感和风味非常重要。
3.切割技巧:食材的切割方式也会影响料理的口感和外观,切割要均匀且合适。
4.调味合理:调味是料理中不可忽视的一部分,合理的调味可以提升食材的味道,但也要避免过于浓重。
5.配料搭配:不同的食材搭配可以产生不同的化学反应,合理的搭配可以提升整体的风味。
6.烹饪技巧:烹饪技巧的掌握对于料理的成败也非常重要,如火候掌握、炒煮炖烤的技巧等。
7.传统文化:一些料理有着悠久的传统文化背景,吃料理时也要了解其背后的文化内涵,尊重传统。
总的来说,吃料理需要综合考虑食材选择、火候掌握、切割技巧、调味合理、配料搭配、烹饪技巧等多个方面,以达到最佳的口感和风味。
求有料理厨师题材的电视剧
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刺身和料理有何区别
区别在于包括东西不同:料理包括刺身
刺身指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的料理,是一种常见的日本料理。
刺身一般是指鱼类、贝壳类或虾类等海鲜类食物,其中市面上的刺身通常是以鱼类为主,主要有三文鱼、金枪鱼、比目鱼等,多数是深海鱼,因为深海中含盐量较高,鱼类寄生虫较少,更加安全一些。
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