各位老铁们好，相信很多人对年夜饭图片大全高清图片都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于年夜饭图片大全高清图片以及云南年夜饭15道硬菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
川渝年夜饭菜谱
1、干烧桂鱼-寓意年年有余
鱼，是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，象征年年有余。而在川菜中，有很多道以鱼为食材的经典菜肴，如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等等，当中也包括这道干烧桂（鳜）鱼。桂鱼肉质肥厚嫩滑，鱼刺较少，经过川菜“干烧”技法烹饪后，外观色泽红亮，吃起来又嫩又香，口感兼具咸辣酸于一体，十分下饭，可以说是色香味俱全。
2、香辣虾-寓意吉祥如意
只要看到菜肴名称前带有“香辣”，或“麻辣”二字，相信大家首先想到的，一定是川菜。香辣虾属于川菜中的渝派，主要食材为虾、土豆、花生米等，需要先将食材分别炸熟，再放在一起翻炒调味。做好的香辣虾，肉质爽脆香滑，色泽也非常诱人，吃起来又麻又辣，非常下饭。虾在咱们中国人的字典里，有吉祥如意的寓意，因此这道菜常在四川人的年夜饭餐桌上出现。
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3、辣子鸡-寓意大吉大利
辣子鸡，堪称川菜中的一大经典，它属于川菜渝派中的“辣子”系列。这道菜以鸡肉为主要原料，经过先腌制，再油炸，后翻炒的过程烹制而成。在调味的时候，会加上干辣椒、花椒、麻椒等川菜常用的调料。过年的时候，人们最喜欢代表喜庆元素的大红色。而辣子鸡的色泽棕红油亮，看着就非常有食欲，也很有几分喜庆的味道。
4、毛血旺-寓意红红火火
接下来的这道毛血旺，是川菜中的一大硬菜，也是过年十分应景的一道菜，因为一眼看上去，油光闪闪，红彤彤的一片，看着就喜庆，象征红红火火。
毛血旺又叫冒血旺，菜名中的“血旺”指的是它的主料，一般为鸭血，也有人会用猪血。除了“血旺”外，还会用到毛肚、鱿鱼、肥肠等食材，整道菜以麻辣口味为主，越吃越辣，可以说吃得非常过瘾。
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5、粉蒸牛肉-寓意牛气冲天
在年夜饭的餐桌上牛肉是少不了，因为它寓意牛气冲天。而这道粉蒸牛肉，选用的原料为牛肉和蒸肉粉，做法非常简单，用时也比较短。如果用的是牛里脊肉，蒸15分钟就可以出炉。粉蒸牛肉的口感主打软糯香酥，油润的米粉包裹着嫩滑的牛肉，通常还会加入南瓜或红薯等配菜垫在底部，吃起来别有一番风味。
6、夫妻肺片-寓意阖家美满
川菜中还有一道很有意思的菜，叫夫妻肺片，它是由一对四川成都的夫妇创制的，选用的食材多为牛杂碎之类的边角料，如牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等等，先经过卤制处理，再切片盛盘，浇上辣椒油、花椒面等调料制成。
夫妻肺片也被评为四川十大经典名菜，值得一提的是，这道菜在国外也享有盛名，并且还有个有趣的英文名字，史密斯夫妇（MrandMrsSmith）。在年夜饭团圆的餐桌上，安排这道特别的菜肴，也有家庭美满，和和美美的寓意。
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7、麻婆豆腐-寓意鸿运当头
有时候不得不感叹中华料理的博大精深，连一块豆腐都能做出无数的花样，这也包括川菜中的经典，麻婆豆腐。它以豆腐为主料，再辅以蒜苗、肉末炒制而成，过程中会加入豆瓣酱、辣椒面、花椒面等川菜特色调料。
麻婆豆腐口感嫩滑，麻辣诱人，外观看上去又红又亮，因此还有鸿运当头的寓意。年夜饭将麻婆豆腐安排上，既好吃，又有好彩头。
8、开水白菜-寓意百财入门
相传这道开水白菜，是由清代宫中川菜名厨黄敬临创制的，当时不少人贬低川菜只会麻辣，十分粗俗，于是这位名厨就开创了这道以白菜为主料，加高汤调味的名菜。别看外观看着很寡淡，但味道真不错。白菜音同“百财”，也是年夜饭的一道吉祥菜。
江西年夜饭菜单
第一道，梅菜扣肉，酱红油亮的外观，口感醇香的扣肉，搭配上渗入了肉的香味的可口梅菜，这绝对是最下饭的一道菜了，能让人多吃三大碗米饭。
第二道，炒年糕，各地的年糕都不同，江西那边的年糕也是颇具特色，这边的年糕是一种使用大禾米做的，它有个好听的名字叫做黄元米果，俗称王祺，是糍粑的一种，通常而言，这道菜不仅年夜饭会做，而且第二天也就是大年初一的早上也会吃，意义大家都知道，年年糕升。
第三道，菜糖醋排骨，江西地处南方，临近福建和广东，客家人比较多，口味既有湖南等地区的辛辣，也有两广地区的偏甜，对于一道糖醋排骨而言，即可口开胃，也老少皆宜。
第四道，红烧猪蹄，这绝对是许多人小时候的最爱，酱红色的外观，色鲜而味美，抱着个大猪蹄子啃上一口，满嘴流油，那滋味，简直不要太美好，满满的幸福感。第五道，
粉蒸肉，相信不少人都是吃过的，各种口味，麻辣，五香，香辣等等等等，作为赣南地区的传统大菜之一，年夜饭的位置上，必然有它的身影出现，另外，在每年“立夏”这一天，许许多多的赣南人都会依照传统，将这道菜给搬上饭桌，美名“撑夏”，吃货的福音是也。
第六道，则是江西酒席常备的大肉丸子了，相信不少赣南人对这道菜那都是深具情怀的，还记不记得自己小的时候一人拿着一根筷子，串上三四个大肉丸子，然后四处奔走，蹭吃蹭喝的样子，成年人半个拳头大的肉丸子，一顿就可以吃十几个，特别是沾沾佐料，非得多吃上几个不可。第六道，则是鱼，一般而言，过年的时候，鱼这道菜都是不会少的，甚至还会有两道鱼，红烧鱼和鱼头豆腐汤，咱们国人是比较注重意味的，鱼这道菜的意味就是年年有余，每年都有剩余，越来越宽余，这个意味寄托着国人的美好憧憬和意味，可意会也可言传。
第七道，蒜苗腊肉，相较于腊肠而言，一部分人对于腊肉那也是情有独钟，自家制作的腊肉，安全放心，略硬的有嚼劲的口感是爱上腊肉的原因之一，将制作好的腊肉切片放入油锅之中爆炒，一下锅，你就可以闻到一股香味扑鼻而来，让人欲罢不能。
第八道，老鸭汤，南昌人都是比较喜欢吃鸭的，不管是在啤酒鸭还是烤鸭烧鸭，对于鸭，他们是来者不拒，过年的时候，也总有那么几道鸭菜要上桌，而老鸭汤在年夜饭上也是必不可少的，消食养胃。
第九道，莲子羹，作为白莲大省，江西的大部分地方年夜饭都会有这么一道汤，一般都是使用排骨搭配莲子蒸煮，口感极好，带着莲子的清香和排骨的肉味，很是收到欢迎。
第十道，炒白菜，
云南年夜饭15道硬菜
鸡：黄焖鸡，红烧鸡，炖鸡
鱼：清蒸鱼，红烧鱼，水煮鱼
虾：蒸龙虾，水煮虾，油爆虾
肉：酱牛肉，葱爆羊肉，扣肉，腊肉
其他：葱烧海参，四喜丸子……
中华食文化博大精深，年夜饭硬菜可选的太多了，我们这里一般是鸡鱼必选，其他随自己喜好。大家也可以根据当地习俗，择优选取。
重庆年夜饭必备8道硬菜
1.卤全鸡——寓意：大吉大利，和和美美
2.清蒸武昌鱼——寓意：年年有余
3.藕丸子——寓意：团团圆圆，连连好运
4.梅菜扣肉——寓意：蒸蒸日上
5.基围虾——红红火火，鸿运当头
6.羊肉火锅——寓意：吉祥如意
7.酱猪手——寓意：发财就手
8.春卷——寓意：迎春接福
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。