大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于宫保鸡丁图片，宫保鸡丁的家常做法正宗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
宫保鸡丁的家常做法正宗
食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。
做法：
1、需要的食材准备好。
2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。
3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片
宫保鸡丁做法步骤
用料：鸡胸肉250g，胡萝100g，黄瓜100g，花生50g
辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许
做法步骤：
1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生、盐少许。
2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。
3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。
4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。
5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。
6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。
7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。
8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。
9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！
宫保鸡丁的意思
传说在清代年间，曾任四川总督的丁宝桢，生前封“太子少保”，人称丁宫保。丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。用猪肉作原料亦可，则名宫保肉丁。
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
川菜宫保鸡丁的家常做法
步骤/方式1
准备鸡腿两个
步骤/方式2
洗净去骨切成丁备用
步骤/方式3
将鸡腿肉，放入料酒、生抽酱油、小半勺草菇老抽，白胡椒粉、盐、用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌，使料汁充分的吸收。
步骤/方式4
加入淀粉抓拌均匀
步骤/方式5
放少许油封住水分
步骤/方式6
起锅烧油、倒入花生米、小火炸脆
步骤/方式7
捞起备用
步骤/方式8
准备干红辣椒、青花椒、姜蒜末备用
步骤/方式9
准备葱花备用
步骤/方式10
碗中调汁放入2勺料酒、生抽酱油、香醋、白胡椒粉、白糖、两勺水，1勺淀粉。搅拌均匀。
步骤/方式11
起锅烧油、放入腌制好的鸡丁滑散、八成熟捞出
步骤/方式12
锅留底油下入干辣椒、花椒炒香
步骤/方式13
加入姜蒜翻炒
步骤/方式14
倒入鸡肉
步骤/方式15
加入花生米
步骤/方式16
倒入料汁
步骤/方式17
放葱花翻炒片刻即可
步骤/方式18
出锅装盘
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